Форум земляков

Форум земляков (http://www.denisovka.info/forum.php)
-   Кухня (http://www.denisovka.info/forumdisplay.php?f=33)
-   -   Разное (http://www.denisovka.info/showthread.php?t=83)

*Ольга* 18.12.2007 14:51

Разное
 
На этой странице вы найдёте рецепты к следующим блюдам:
1. Пицца из спагетти
2. Макароны по-флотски
3. Молодой картофель, запеченный в молоке
4. Рыбные котлеты
5. Домашняя пицца
6. Цеппелины (зразы картофельные)
7. Вареники с вишней
8. Картофельные оладушки
9. Картофель в сливках
10.Фаршированные Грибы

*Ольга* 18.12.2007 14:51

Пицца из спагетти



Спагетти
Твёрдый сыр
Помидор свежий
Сметана
Яйцо
Зелень
-------------------------------------------------------------------------------
Пошаговый рецепт


Количество продуктов выбираем самостоятельно.
Сварить спагетти. Воду слить. Половину спагетти выложить в форуму для запекания. Сверху щедро посыпать половиной натёртого сыра. Сверху положить оставшиеся спагетти.
Помидор вымыть и нарезать тонкими кружочками. выложить их на спагетти.
Сметану и яйцо перемешать. Равномерно вылить на помидоры. Сверху посыпать оставшимся сыром.



Запекать в духовке до красивого зарумянивания.
При подаче посыпать зеленью.

*Ольга* 18.12.2007 14:52

Макароны по-флотски



500 гр. свиного фарша
1 большая луковица
1 красный болгарский перец
300 гр. консервированых нарезаных шампиньонов
500 гр. макарон (лучше всего рожки)
соль, перец, укроп

--------------------------------------------------------------------------------
Пошаговый рецепт


В нагретом казане поджариваю фарш без масла, он и так достаточно жирный. Добавляю мелко нарезаный лук, болгарский перец и грибы. Все тушу в собственом соку, когда мясо будет на половину готово добавляю специи и высыпаю макароны. Перемешиваю, заливаю кипятком, до тех пор чтоб вода поровнялась с макаронами. Закрываю крышкой и даю покипеть на среднм огне 10-15 минут до полной готовности макарон. Перемешиваю. Подаю на стол. Кушайте на здоровье!
В этот раз подала к макаронам малосольные огурчики.





Молодой картофель, запеченный в молоке



Вам потребуются: картофель молодой; соль, крупномолотый черный перец - по вкусу; молоко; сливочное масло; тертый сыр


Молодой картофель промыть под проточной холодной водой и очистить кожуру. В принципе, кожуру можно оставить, т.к. она очень тонкая, но вкус готового блюда будет немного иной. Советуем все же очистить клубни. Нарезать картофель крупными кубиками.

Уложить картофель в жаропрочную форму, посолить, поперчить и залить молоком так, чтобы картофель полностью был в молоке. Сверху положить несколько кубиков сливочного масла и обильно посыпать тертым сыром. Накрыть форму фольгой и поставить запекаться при 200С до готовности картофеля. За несколько минут до готовности снять фольгу и дать сыру подрумяниться. Картофель лучше всего подавать со свежими овощами и зелень.

*Ольга* 18.12.2007 14:53

Рыбные котлеты



Вам потребуются: рыбное филе (например, филе скумбрии) - 500г; картофель - 3 шт.; лук репчатый - 1 шт.; яйцо - 1 шт.; соль, молотый черный перец - по вкус; для панировки: кукурузная крупа (мелкомолотая); масло растительное для обжаривания.

1) Филе мелко порубить или пропустить через мясорубку.

2) Лук очень мелко нарезать и добавить к рыбе.

3) Картофель очистить, натереть на мелкой терке и сразу же добавить фарш, приправить солью и молотым перцем. Яйцо взбить отдельно и влить в фарш.

4) Разогреть сковороду, добавить растительное масло для обжаривания. Из получившейся массы сформовать небольшие котлетки и поочередно обвалять в кукурузной крупе.

5) Обжарить котлетки с двух сторон до золотистого цвета. Переложить на бумажные салфетки, чтобы убрать излишек масла. Подавать с овощами и зеленью.

*Ольга* 18.12.2007 14:53

Домашняя пицца



Пиццу надо делать из кислого теста. Не бойтесь, что Вам придется с ним долго возиться. Рецепт прост и не раз опробован. За 2,5 часа до приема гостей или семейного ужина следует начать. Начинаем делать тесто.
Для приготовления теста Вам потребуется:

0,5 стакана теплого молока,
15 гр. дрожжей,
100 гр. маргарина,
1 столовая ложка сахара,
0,5 чайной ложки соли,
мука.



Технология приготовления теста для пиццы.
На замешивание теста уйдет 15 минут

На плитку поставьте небольшую кастрюльку, в которой будете заводить тесто, положите туда маргарин и растопите. В 0,5 стакане теплого молока разведите 15 гр. дрожжей, с плитки снимите кастрюлю, вылейте туда молоко с дрожжами. Добавьте сахар, соль, разбейте туда яйцо, и все смешайте. Не давая остыть смеси, (она теплая ) насыпайте муку. Замешивайте тесто, вначале ложкой, а потом перевалите содержимое на стол и руками домесите, чтобы не прилипало к рукам. Минут 5 бейте тесто об стол. Разделите на 4 части и раскатайте тонко 4 лепешки диаметром 25-28 см, толщиной 0,5 см. Выложите их в формы для пиццы (широкая сковорода без ручки ) или на противни. Поставьте все 4 формы, можно одна на другую в духовку. Включите духовку на 1минуту, чтобы там стало чуть-чуть тепло, выключите, закройте и оставьте на 2 часа. Для приготовления пиццы Вам потребуется:
колбаса разная,
шампиньоны,
соленые огурцы,
кетчуп,
сыр,
2 дольки чеснока,
перец. Вынуть из духовки лепешки и включите ее, чтобы разогревалась. Тонко нарезать колбасу, шампиньоны, огурцы. Тесто на лепешках должно подняться (1см). Аккуратно (не придавливая ) смажьте кетчупом лепешку, разложите колбасу, грибы, огурцы и все засыпьте сыром. Внимание! Теперь надо чуть-чуть посолить мелкой солью и поперчить по желанию. Поставьте в разогретую духовку выпекать каждую пиццу по очереди на 15 минут. Начинку для пиццы - фантазируйте сами.
Самое главное в домашней пицце
- это тонкое не более 1 см., очень воздушное тесто. И еще главное,чтобы пицца была самой вкусной - есть сразу, пока краешек еще хрустящий.

Как только приготовится первая пицца, на ее место в духовку ставят вторую. Готовую пиццу разрезают на 4 части, и каждому по четвертинки выкладывают на тарелки. Следует заранее приготовить чесночный соус в маленькой тарелочке, для желающих. Для этого выдавите 2 зубчика чеснока, добавьте столовую ложку кипяченой воды, посолите. Есть пиццу лучше ножом и вилкой, отрезая маленькие кусочки. Очень хорошо к пицце идет пиво, томатный сок, яблочный сок. Это самая лучшая еда для семейного ужина, или ужина в кругу друзей.

*Ольга* 18.12.2007 14:54

Цеппелины (зразы картофельные)



Ингредиенты: 12 сырых картофелин, 4 вареные картофелины, 250 г свиного фарша, 1 луковица, 2 ст. л. крахмала, соль, специи по вкусу. Для соуса: 150 г копченого сала, 2 луковицы, 4 ст. л. сметаны.

Очистить сырой картофель и натереть его на мелкой терке, отжать, добавить крахмал, соль и перемешать с вареной картошкой, пропущенной через мясорубку. Мелко порезать лук, добавить специи и перемешать с фаршем. Слепить из картофельной массы продолговатые чашечки, внутрь положить фарш и сформировать зразы в виде дирижаблей. В кипящую подсоленную воду осторожно по одному опустить цеппелины, стараясь, чтобы вода не прекращала кипеть. Варить 20-25 минут. Для соуса сало порезать кубиками и жарить, пока не растопится. Добавить мелко порезанный лук и жарить до золотистого цвета. Добавить сметану. При желании готовые цеппелины можно обжарить на растительном масле. Перед подачей цеппелины полить соусом.

*Ольга* 18.12.2007 14:54

Вареники с вишней

Ингредиенты:
Вишня свежая или закатка с собственном соку
Мука
Яйцо
Соль
Сахар


Способ приготовления:
Из вишен выколупать косточки. Я знаю, что некоторые хозяйки кладут в вареники вишни с косточками, но услуги стоматолога гораздо дороже, чем время, потраченное на избавление вишен от косточек.

Засыпать почищенные вишни сахаром, перемешать и дать постоять, пока они пустят сок. Отцедить вишни, а вишневый сок прокипятить с сахаром.
С вишен, закатанных в собственном соку, просто слить сок.

Из муки, стакана холодной воды, яйца и щепотки соли замесить не очень крутое тесто. Раскатать тесто в колбаску, нарезать кружочки, обмакнуть их в муку с двух сторон и раскатать в лепешки.
На каждую лепешку положить несколько вишенок и слепить вареник.




Отварить вареники в кипящей подсоленной воде. Вытащить шумовкой и разложить на подносе или большом плоском блюде, дать слегка подсохнуть и перевернуть на другой бок.

Кушать вареник, держа рукой, надкусив и заливая вовнутрь вишневый сироп или жидкий мед, а можно и то, и другое - и побольше.

*Ольга* 18.12.2007 14:55

Картофельные оладушки!



Мое одно из любимых блюд tender.gif
Все мега просто.Отвариваем картошечку,ее пропускаем или через мясорубку,или на терке. Сало и репч.лук обжариваем до золотистого цвета. Все кидаем в картошку.Туда же немного сметанки,зелень,яйцо,немного муки. Лепим оладушки и жарим на растит. масле до золотистой корочки.

*Ольга* 18.12.2007 14:55

КАРТОФЕЛЬ в сливках



1 кг картофеля

200 мл молока

450 мл. жирных сливок

2 зубчика чеснока

соль, черный перец, раст масло.


В воду с кипящей водой положить чеснок, уменьшить огонь и варить 20 минут.

Вынуть чеснок и размять его.

Чесночное пюре смешать в кастрюле с молоком и сливками, щедро приправить солью и перцем, довести до кипения и снять с огня.

Разложить кусочки картофеля (тоненькие кружочки по 3 мм) в небольшой форме, смазанной маслом в 6-7 слоев.

Залить смесью со сливками слегка уплотнить картофель. Сливки должны доходить до верхнего края картошки. Поставить в духовку, разогретую до 180 гр. и запекать 1,5-2 часа, уплотняя картофель каждые 20 минут. Сливки будут постепенно впитываться, картофель склеится и станет единым целым.


*Ольга* 18.12.2007 14:56

Фаршированные Грибы



Вам понадобится:

500г больших шампиньонов
500г фарша (я беру 50 на 50)
1 пачечка сухого соуса для гуляша
200г сливок
соль, перец, зелень, лук


Чистим шампиньоны вырезаем ножку чтоб можно было фарширавать. Фарш перемешиваем с луком, солью и перцем.
Берём грибочки и начиняем их фаршем, выкладываем всё в формочку. Разводим пачку соуса с водой вылеваем в форму и следом сливки, посыпаем зеленью и ставим в разогретую духовку примерно на 30/40 минут.
К фаршированным грибочкам можно отварить рис ну или кто что любит


Часовой пояс GMT +2, время: 19:32.

vBulletin® Version 3.6.8.
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot