Регистрация Портал Форум Галерея Справка Пользователи Календарь Игры Награды Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Вернуться   Форум земляков > Общение по интересам > Кухня

Кухня Рецепты. Полезные советы.
Если это ваш первый визит, рекомендуем почитать справку по форуму. Для размещения своих сообщений необходимо зарегистрироваться. Для просмотра сообщений выберите раздел.

Ответ
 
Опции темы
Старый 18.12.2007, 09:47   #11
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Очень вкусные пирожные «Рыжики»




Тесто:
6яйц
1,5ст. сахара
1ст. раст.масла
1 пакетик разрыхлителя
3ст. муки
ваниль

Крем:
1 банка сгущенного молока
250гр сл. Масла
3ст. л какао.

Белки отделить от желтков. Все по отдельности взбить. Все ингредиенты перемешать. На противень настелить бумагу , вылить тесто, разровнять и испечь. Остудить и нарезать кружочками. Остатки раскрошить и высушить в духовки.
Крем взбить. И соединить по два кружочка кремом. Обмазать сначала бока и обвалять в крошках. Потом намазать верх и посыпать крошками. Оставить на холоде несколько часов , чтоб пропитались и застыл крем.
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 18.12.2007, 09:48   #12
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Колбаса домашняя к чаю

Нам надо:
- Банку сгущенки
- Пачку сливочного масла
- Полкило (можно побольше) обычного и свежего печенья
- Какао




Печенье разминаем руками или толкушкой на как можно более мелкие кусочки. Можно прокрутить через мясорубку, но тогда неинтересно получается.
Растапливаем масло и добавляем какао и сгущенку:



Все это дело хорошенько перемешиваем:

Осталось завернуть в фольгу и положить в холодильник. Через пару часов готово:

Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 18.12.2007, 09:48   #13
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Блинчики с бананами



На 4 штуки:
50 г муки
1 яйцо
1 ст.л. сахара
100 г молока
1/4 ч.л. соли
1 большой банан


Муку просеять и смешать с сахаром, яйцом, солью и молоком. Тесто должно быть без комочков. Испечь 4 больших блина. Банан почистить и разрезать сначала вдоль попалам, а затем каждую половинку поперек еще раз попалам. Завернуть четвертинки бананов в блинчики и зажарить эти блинчики на сливочном масле в сковороде. Подавать политыми шоколадом.
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 18.12.2007, 09:49   #14
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Пирожные Снежок



Тесто:
6 яиц
375 гр. сахара
200 гр. растопленого маргарина
1п.пекарского порошка
20гр. крахмала
400 гр. муки
Крем:
400 гр. сливок 30% жирности
200гр. сметаны, густой и сладкой
125 гр. сахара
3 пакетика закрепителя для сливок( можно обойтись и без него, заменив 20 гр. просеяного крахмала)
1 пакетик ванильного сахара
------------------------------------------------------------------------------
Пошаговый рецепт



Яйца взбиваем с сахаром, добавляем растопленый маргарин и перемешаную с пекарским порошком и крахмалом, просеянную муку. Получается тесто консистенции сметаны.
На покрытый бумагой для выпечки противень выливаем тесто и разравниваем его.
Выпекаем в духовом шкафу при 180°C примерно 20-25 минут до золотистой корочки, затем вытаскиваем и даем полностью остыть.
Затем с помощью стакана вырезаем из коржа пирожные.



Остаки от коржа выкладываем в миску. Делаем из остатков крошку, ею мы попозже будем обсыпать пироженые.
Затем приготовим крем. Сметану смешиваем со сливками и взбиваем на маленкой скорости, постепенно добавляя сахар смешаный с ванильным сахаром и закрепителем для сливок. Не взбивайте на большой скорости, иначе не добьетесь нужной консистенции, а сливки превратятся в масло. Затем кажждое пироженое разрезаю поперек ножом. Затем беру одну половинку в руку и смазываю её 1 ч.л. крема, затем накрываю второй половинкой. Затем с помощью ножа, обмазываю края пироженого тоненьким слоем крема, главное, чтобы крошки хорошо приклеились. И обваливаю в крошках.



Затем выкладываю на каждое пироженое 1 ч. л. крема и размазываю по поверхности. Затем густо посыпаю все пироженые оставшимися крошками. Немного приминаю и перекладываю на поднос покрытый кружевами для тортов. При этом все лишнии крошки остаются на другом подносе.



Ну вот и все. Дайте им пару часов пропитаться и наслаждайтесь с кофе или чаем, а можно и с соком или лимонадом!
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 18.12.2007, 10:15   #15
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Орешки



Ингредиенты: мука 350 г , сметана 100 г, масло сливочное 150 г, сахарный песок 1 ст. л., ванильный сахар 1/2 пакетика , яйцо 1 шт., начинка: вареное сгущенное молоко 1 банка, ядра жареных орехов по 1 шт. на "орех".

Из указанных компонентов замесить тесто и положить его на 40-50 минут в холодильник. Затем раскатать его тонкой пластиной, вырезать из нее небольшие кружочки и выстлать ими донышки специальных формочек для выпекания "орешков". Когда половинки остынут, начинить их вареным сгущенным молоком, в середину одной половинки положить ядрышко жареного ореха и слепить с другой половинкой. Поверхность "орешков" можно посыпать сахарной пудрой или окунуть их в растопленный шоколад.
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 18.12.2007, 10:15   #16
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Печенье "Гусиные лапки"



Ингредиенты:
творог 200г.,
маргарин 200г.,
яйцо 1 шт.,
мука,
сода 0,5 ч.л. (гашеная уксусом)
соль щепотка.
сахар 0,5 стакана.





Способ приготовления:
Маргарин оставить на 2 часа при комнатной температуре для размягчения.

Творог растереть с солью и яйцом, влить гашеную соду, перемешать и оставить на 10-15 минут.

Добавить размягченный маргарин, перемешать, всыпать муку, столько, чтобы получилось крутенькое тесто.
Убрать в холодильник на 1 час.

Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности до 0,3см толщины. Тонкостенным стаканом вырезать кружки.

В тарелку насыпать сахар.
Макнуть кружок теста одной стороной в сахар и сложить вчетверо по диагонали, сахаром внутрь.
Тупой стороной ножа или ручкой тонкой вилки продавить три полоски (сделать пальчики) длиной 1-1,5 см. по направлению от края к углу на одинаковом расстоянии друг от друга.
Выпекать в гарячей духовке до зарумянивания.

P.S. Твердый маргарин вбирает слишком мало муки и печенье "сдувается" - получаются раздавленные лапки, растопленный маргарин наоборот, вбирает много муки и получаются каменные лапки. И те и другие сьедобны, но далеко не так вкусны.
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 21.12.2007, 23:17   #17
 вне форума Светлана Шевченко
    
     Пользователь

Светлана Шевченко на пути к лучшему

Бананы





Вкусное,ароматное печенье с тонкой хрустящей корочкой и мягкой,нежной начинкой.

Тесто.

200 г. масла(маргарина)
200 г. мацони(сметаны)
1/3 ч.л. лимонной кислоты
1 ч.л. соды
3 стакана (250 мл.)муки

Начинка.

400 г. сухого творога
1 стакан сахара
2 ст.л. манки (кукурузной муки)
ароматизатор со вкусом банана(ликер,эссенция).Если нету,тогда ваниль,корица.

1 стакан сахара для обсыпки
желтая пищевая краска

В растопленное масло(маргарин)вливаем мацони,в котором размешали лимонную кислоту и соду.Добавили муку и замесили мягкое пластичное тесто.Накрыли миской и готовим начинку.
Творог,желательно сухой,чтобы не лопались и не текли печеньки,смешиваем с сахаром,манкой и ароматизатором.

Тесто делим на 32 кусочка.Бананы получаются среднего размера.Но это не принципиально,можете-"ваш любимый размер". biggrin.gif
Кусочек теста раскатываете длинным овалом толщиной не меньше 0,5 см.По всей длине выкладываете начинку.Аккуратно защипываете края,переворачиваете швом вниз,с коцов вытягиваете-носик и хвостик.Придаете форму банана.
Выкладываете на сухой чистый противень.Печется на среднем огне минут 10.Самое главное не передержать в духовке.Бананы должны остаться белыми,не зарумяниться!Иначе красить будет нечего!
Разводим краситель в воде и кисточкой красим печенья.Тут же обваливаем их в сахаре.Выкладываем на поднос для просушки.
Очень красиво смотрится на столе-натюрморт из "персиков ", "груш" и "бананов"!
Приятного аппетита!
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 21.12.2007, 23:20   #18
 вне форума Светлана Шевченко
    
     Пользователь

Светлана Шевченко на пути к лучшему

Када из слоеного теста





Можно использовать готовое слоеное тесто,или приготовить самой.

Тесто.

1 яйцо
250 мл воды
щепотка соли
щепотка лимонной кислоты
2,5 - 3 стакана муки

150- 200 г маргарина

Начинка.

0,5 стакана топленого масла,или 100 г сливочного,или 100 грам сливочного маргарина
1,3 стакана муки
1,3 стакана сахара
ваниль

Желток для смазывания.

В стакане воды размешиваем яйцо,соль и лимонную кислоту и замешиваем мягкое ,пластичное тесто.Делим на 2 части.
Размягченный маргарин делим на 6 частей.
Каждую часть теста смазываем маргарином,складываем конвертом и на 20 мин в холодильник.Эту операцию проделывам 3 раза.Последний раз тесто лежит в холодильнике 2 часа.
За это время готовим начинку.
Смешиваем топленое масло с мукой,сахаром и ванилью в однородную массу.
Если используем сливочное масло,или сливочный маргарин(для тех,кто не хочет слишком каллорийно) то легче всего брать замороженное масло и натереть его на крупной терке.Такая крошка более равномерно смешивается с мукой и сахаром.И постепенно тая,превращается в однородную массу.

Раскатываем одну часть теста в прямоугольник толщиной не меньше 0,7 мм.Высыпаем половину начинки.Сворачиваем плотненько и аккуратно в рулет.Сверху по рулету побить слегка скалкой для уплотнения начинки.
Нарезать на кусочки фигурным ножом,шириной не меньше 5 сантименров.
Выложить на чистый,слегка припорошенный мукой противень и смазать желтком.
Выпекать в хорошо прогретой духовке при температуре не ниже 200 градусов.
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 21.12.2007, 23:25   #19
 вне форума Светлана Шевченко
    
     Пользователь

Светлана Шевченко на пути к лучшему

«Тюльпаны» с земляникой



мука пшеничная - 1/2 стакана
масло сливочное - 5 ст. ложек
сахарная пудра - 3 ст. ложки
ванильный сахар - 1 ч. ложка
яичный белок - 1 шт.
земляника - 400 г
малиновый кулис

Масло разотрите с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавьте белок
и взбивайте до однородной консистенции. Введите муку, перемешайте.
Противень смажьте маслом и подпылите мукой. Выкладывайте тесто на
противень по одной столовой ложке на расстоянии друг от друга.
Выпекайте в горячей духовке 2–3 минуты. Сняв коржи с противня,
сверните их кулечками. Наполните кулечки земляникой. Оформите
листиками мяты. Подавайте с малиновым кулисом или взбитыми сливками.

Приятного аппетита!

Волованы


Необходимые продукты:
мука пшеничная (в том числе: на подготовку масла 20 г и подпыл 10 г) - 230 г
маргарин - 150 г
яйцо для теста и смазывания - по половине яйца
лимонная кислота - 0,5 г
соль - 2,5 г
вода - 80 г

Количество порций: 10

Время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления рецепта:
Готовят пресное слоеное тесто и раскатывают его в пласт толщиной 0,5 см. Круглой
выемкой вырезают лепешки диаметром 4-6 см.
(Рецепт пресного слоеного теста можно посмотреть тут)
Половину лепешек укладывают на смоченный водой лист и смазывают края льезоном,
отступив 0,2 см. У другой половины вырезают середину выемкой меньшего размера и
полученные кольца укладывают на смазанные лепешки так, чтобы края их совпадали.
Поверхность смазывают яйцом.
Выпекают 25-30 минут при 250-260 °С. Используют для подачи икры, холодных и
горячих закусок.

Приятного аппетита!

Французские пышки "Бенье"



Что нужно:
# 100 г муки
# 50 г сливочного масла
# стакан горячей воды
# несколько капель ванильного экстракта
# 1 яичный желток
# 2 яйца
# растительное масло для фритюра
# сахарная пудра

Для бананового крема:
# 20 г желатина
# 2 банана
# 1 ст. л. сливочного масла
# 3 ст. л. сахара
# 2 ст. л. воды
# 1 ч. л. лимонного сока
# 150 г сливок жирностью 22%

Что делать:

1. Муку просеять на большой лист пергамента. Нарезанное кусочками масло положить
в небольшую кастрюлю, влить горячую воду. Поставить на огонь. Готовить, помешивая,
пока масло не растает. В кипящую жидкость всыпать муку и сразу же снять кастрюлю с
огня. Взбивать деревянной ложкой до образования однородного гладкого теста.
2. Добавить ванильный экстракт, желток, затем яйца - по одному. Продолжать
взбивать, пока тесто не станет гладким и блестящим, около 5 мин.
3. В сотейнике разогреть растительное масло для фритюра. Столовую ложку
смазать маслом, набрать ею тесто и опустить в горячее масло.
4. Жарить несколько пышек за раз, в течение 5 мин., затем выкладывать их
шумовкой на бумажные полотенца.
5. Приготовить крем. Желатин замочить в воде на 10 мин., отжать. Бананы
очистить, нарезать и обжарить на сковороде со сливочным маслом, 5 мин., размять в
пюре. Из сахара и воды сварить сироп, влить лимонный сок и желатин, размешать.
Добавить банановое пюре, перемешать и дать остыть. Сливки взбить. Соединить
банановый мусс со взбитыми сливками, осторожно перемешать. Переложить крем в
кондитерский мешок.
6. В каждой пышке сделать небольшое отверстие и наполнить его банановым кремом.

Приятного аппетита!
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 21.12.2007, 23:30   #20
 вне форума Светлана Шевченко
    
     Пользователь

Светлана Шевченко на пути к лучшему

Апфель братен - жареные яблоки




Для приготовления жареных яблок потребуется:

Мука, минеральная вода (можно использовать и обычную проточную воду), сахар, яица, растительное масло для жарки.


Яблоки очистить от кожуры, вынуть серединку и нарезать на тонкие кружочки.


Муку смешать с сахаром, добавить маленькую щепотку соли, яица и развести минеральной водой до состояния жидковатой сметаны. В отдельную чашку насыпать немного муки для панировки яблок.


Яблоки обвалять в муке, затем в тесте - чтоб они покрылись тонким слоем. Если тесто недостаточно жидкое, то добавить ещё воды.

Обжарить с двух сторон на среднем огне до нежного золотистого цвета.


Подавать к столу горячими, присыпав сахарной пудрой или (что ещё вкуснее) обычным сахарным песком.
 
Ответить с цитированием Начало
Ответ


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете прикреплять файлы
Вы не можете редактировать сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Часовой пояс GMT +2, время: 09:50.


vBulletin® Version 3.6.8.
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot