Регистрация Портал Форум Галерея Справка Пользователи Календарь Игры Награды Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Вернуться   Форум земляков > Общение по интересам > Кухня

Кухня Рецепты. Полезные советы.
Если это ваш первый визит, рекомендуем почитать справку по форуму. Для размещения своих сообщений необходимо зарегистрироваться. Для просмотра сообщений выберите раздел.

Ответ
 
Опции темы
Старый 18.12.2007, 15:36   #21
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Мясо, тушёное в лимонном маринаде



Компоненты:
• мясо (желательно филе) – 1 кг;
• сок одного лимона;
• белое сухое вино – 150 г;
• минеральная вода – 200 г
• пара луковиц;
• чеснок – 3 зубчика;
• сладкий перец – 2 шт.;
• зелень (на ваше усмотрение);
• сахар – 2 ч.л.;
• паприка, красный и чёрный молотый перец, мята;
• соль.

Технология простейшая. Нарезаем мясо на небольшие кусочки (как на барбекю), режем лук и чеснок, рубим траву. Тщательно перемешиваем и помещаем в стеклянную или эмалированную ёмкость.



Заливаем маринадом из смеси лимонного сока, минералки, сахара и вина. Можно нарезать остатки лимона на кусочки и добавить туда же. Маринуется всё это около двух часов.Затем добавляем сухие специи и соль. С мятой не стесняемся, можно побольше – в сочетании с лимоном будет великолепно. Кроме того, можно добавить немного каперсов, но на этом не настаиваю.



Ставим на слабый огонь и тушим в течение 1,5 – 2 часов. Голодных в это время лучше удалить из дома , с ума ведь сойдут от запаха. Ну а затем приготовьтесь получить удовольствие от трапезы и гору комплиментов от едоков.
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 18.12.2007, 15:37   #22
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Телятина с тыквой, репой и зеленью



Для рецепта Вам потребуются:
- телятина - 1.2 кг
- соль, перец - по вкусу
- розмарин (веточка) - 2 шт.
- петрушка - 1/2 пучка
- шалфей (веточка) - 1 шт.
- чеснок - 4 зубчика
- оливковое масло - 2 ст.л.
- тыква - 1кг
- репа - 300г.


Горшок залить водой и оставить на 10 мин. Телятину вымыть, обсушить, посолить, поперчить (на картинке она целым куском)Зелень и чеснок мелко порубить. Тыкву очистить, удалить семена, очистить, нарезать кубиками. 400 г мякоти отложить в сторону. Репу очистить, нарезать толстыми кусочками.

Выложить овощи в горшочек, посолить, поперчить, + мясо, зелень, чеснок. Сбрызнуть растительным маслом, накрыть крышкой. ~ 0,5 ч тушить при 250С. Духовку выключить и томить в ней телятину еще 10 мин.
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 18.12.2007, 15:38   #23
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Бифштексы австралийские с бананами



Для рецепта Вам потребуются:
- говядина (вырезка) - 600г
- сливочное масло - 2 ст. л.
- яйцо - 1 шт.
- желток - 1 шт.
- банан - 2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- сливки - 3 ст. л.
- мука - 1 ст. л.
- перец и соль - по вкусу
- сухари молотые - для панировки
- тертый хрен - 1 ст. л.
- сахар - 1 щепотка.


Мясо нарезать на довольно тонкие ломти и отбить молотком. На сковороду положить 1 столовую ложку сливочного масла и зажарить бифштексы с обеих сторон в течение 6-8 минут. Бананы разрезать вдоль на две части, обвалять в муке, посыпать солью и перцем, затем обмакнуть в яйце, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в оставшемся жире. Положить их на тарелку вместе с бифштексами.

Бифштексы посолить и поперчить и отставить на край плиты. Сливки смешать с тертым хреном и желтком и, помешивая, соединить с соусом, оставшимся от жаренья бифштексов. Приправить по вкусу солью, перцем и сахаром и вылить получившуюся смесь на бифштексы.
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 18.12.2007, 15:39   #24
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Ростбиф с зелеными овощами



Для рецепта Вам потребуются:
- говядина - 500г
- брокколи - 500г
- зеленый сладкий перец - 2 шт.
- растительное масло - по вкусу
- имбирь - 4-6 ст.л.
- морковь - 3 шт.
- побеги бамбука - 1 стакана
- сухой херес - 2 ст.л.
- сахар - 1 щепотка
- устричный соус - 3 ст.л.

для маринада:

- соевый соус - 3 ст.л.
- вино - 2 ст.л.
- крахмал - 2 ч.л.
- кунжутное масло -1 ч.л.
- сахар, соль, перец - по вкусу

для соус-основа:

- крахмал - 2 ч.л.
- вода - 3 ст.л.

Мясо нарезать ломтиками 4x2 1/2 см, замариновать на 1/2 часа. Брокколи разделить на соцветия или сладкий перец нарезать на ломтики. Разогреть масло, добавить имбирь и овощи, обжарить, сбрызнуть вином, посыпать сахаром, и посолить. Овощи тушить до полуготовности.

Разогреть в сковороде масло, положить в нее мясо. Жарить, пока мясо не станет серым. Добавить устричный соус, довести до кипения. Овощи положить в сковороду, смешать все с соусом-основой. Добавить соевый соус.
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 18.12.2007, 15:39   #25
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
жареное мясо с грибами и сыром



СОСТАВ
500г мякоти свинины или телятины, 300~500г свежих шампиньонов, 150г сыра, 2~3 ст ложки майонеза или сметаны, 3 ст ложки томатного соуса или кетчупа, 1 яйцо, панировочные сухари, 1 ч ложка соли, 0,5 ч ложки перца


Мясо нарезать поперек волокон кусками толщиной 5мм.
Телятину следует отбить; свинину отбивать не обязательно.
В миске разболтать яйцо с солью, перцем и 5-ю ст ложками воды.
Каждый кусок мяса обмакнуть в яичную смесь, затем все куски сложить в миску, слегка уплотнив. Оставить мариноваться на время приготовления грибов.
Шампиньоны обмыть и порезать тонкими пластинками. Сковороду с маслом разогреть и обжарить грибы до золотистой корочки.
Если будет использоваться сыр с пресным вкусом, то грибы нужно слегка подсолить.
Грибы вынуть, тщательно отцеживая масло.
Сыр натереть или порезать тонкими пластинками.
В небольшой чашечке смешать майонез (или сметану) с томатным соусом. Если масса получится слишком густой, разбавить небольшим количеством воды.



В сковороде разогреть растительное масло без запаха.
Куски мяса обвалять со всех сторон в панировочных сухарях и обжарить на среднем огне до готовности (по 2~3 мин с каждой стороны).
В форму для запекания выложить в один слой куски обжаренного мяса, сверху распределить грибы, посыпать тертым сыром (или разложить ломтики сыра) и залить майонезно-сметанной смесью.
При желании можно сначала вылить смесь (на грибы), а потом положить сыр.



Сковороду поставить в горячую духовку и запекать до расплавления сыра.



Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 18.12.2007, 15:40   #26
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Свинина «Поросячий рай»



свинина - 600 г
масло растительное - 3 ст. ложки
грибы - 120 г
2 яйца
60 г сыра
молоко - 1/2 стакана
соль, перец
зелень
чеснок


Свиную вырезку или корейку нарезать тонкими кусками, обжарить с обеих сторон до мягкости. Грибы (можно использовать замороженные и сушеные, только предварительно замоченные) пережарить на растительном масле. Сложить обжаренные куски на сковороду или противень. Сверху на мясо положить обжаренные грибы, разровнять, осторожно залить смешанными с молоком яйцами. Посыпать тертым сыром и запечь в духовке до румяной корочки. При подаче на стол выложить аккуратно на блюдо на листья салата, посыпать сверху мелко нарубленной зеленью, смешанной с рубленым чесноком
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 19.12.2007, 23:23   #27
 вне форума Светлана Шевченко
    
     Пользователь

Светлана Шевченко на пути к лучшему

Свиное филе в слоёном тесте





Понадобится:
Свиное филе, слоёное тесто, яйцо, лук, консервированные шампиньоны, цвибель вурст (это такой фарш, который можно есть сырым - думаю, можно заменить обычным фаршем), соль, перец и специи по вкусу.



Для гарнира: свежие шампиньоны, кукуруза, лук

Мясо слегка обжарить со всех сторон


Сделать фарш из обжареного лука, мелко проезанных консервированых шампиньонов, цвибель вурст,, посолить поперчить, добавить немного зелени, например, майорана и немного размоченого белого хлеба и яйцо

Мясо завернуть в фарш

Присыпать мукой и завернуть в слоеное тесто

Положить на противень швом вниз и сделать на верху несколько отверстий в тесте. Запекать в духовке до золотистого цвета теста. Мясо в готовом блюде должно получится розовым слегка с кровью.


На гарнир обжарить свежие шампиньоны, добавить кукурузу с зеленью. У нас был еще шпинат.
Приятного аппетита!
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 07.02.2008, 00:15   #28
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Мясной рулет с яйцом



Состав:
500 гр.фарша(делаю сама),
1 яйцо,
100 мл молока,
1 кусочка белого хлеба,
1 луковица
зелень
соль, перец по вкусу
4 сваренных, очищенных яйца

Приготовление:
делаем фарш или берем готовый. Добавляем 1 яйцо, кусочек хлеба или булочку(замоченное в молоке). Мелко порезать лук и зелень, добавить в фарш, соль и перец по вкусу.
Форму застелить бумагой бля выпечки.
В форму выложить половина фарша, затем целые яйца и сверху оставшийся фарш.
Поставить рулет в горячую духовку, запекать 45-60 мин. при 200 гр.
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 05.03.2008, 18:53   #29
 вне форума Olga Gerdt
    
     Новичок

Olga Gerdt пока неопределено

Спасибо за рецепты!!!!
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 11.03.2008, 09:56   #30
 вне форума Mischa
    
     Модератор

Mischa - просто великолепная личность
Чемпион Laby!
Имбирная утка

Имбирная утка


  • Утка примерно на 1,5 кг
  • 1 ч. л. соли
  • 3 ст. л. масла
  • 100 г лука-порея
  • 50 г свежего имбиря
  • 1/4 л сухого белого вина
  • 4 ст. л. соевого соуса
  • щепотка кайенского перца
  • 1 ч. л. крахмала
  • 5 ст. л. ананасового сока
  • 2 кусочка консервированного ананаса

Приготовление:
Разделить утку на 8 порций. Натереть их солью. Разогреть 2 ст. л. масла и обжаривать в нем куски утки в течение 10 минут. Нарезать лук тонкими ломтиками. Разрезать имбирь пополам, половину нашинковать соломкой, а другую - натереть. Обжарить лук с имбирем в оставшемся масле. Добавить вино, соевый соус, кайенский перец и кипятить в течение 5 минут. Положить куски утки и тушить 10 минут. Смешать соус с ананасовым соком, добавить крахмал и еще раз вскипятить. Добавить в соус кусочки ананаса, тертый имбирь и еще раз вскипятить.

Гарнир:
Рис или белый хлеб.



 
Ответить с цитированием Начало
Ответ


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете прикреплять файлы
Вы не можете редактировать сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Блюда из Рыбы *Ольга* Кухня 6 10.04.2014 18:30
Блюда из птицы *Ольга* Кухня 14 19.04.2008 20:02


Часовой пояс GMT +2, время: 02:15.


vBulletin® Version 3.6.8.
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot