Регистрация Портал Форум Галерея Справка Пользователи Календарь Игры Награды Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Вернуться   Форум земляков > Общение по интересам > Кухня

Кухня Рецепты. Полезные советы.
Если это ваш первый визит, рекомендуем почитать справку по форуму. Для размещения своих сообщений необходимо зарегистрироваться. Для просмотра сообщений выберите раздел.

Ответ
 
Опции темы
Старый 21.01.2008, 10:35   #41
 вне форума Swetlana
    
     Модератор

Swetlana репутация неоспорима

МЕДОВЫЙ ТОРТ "ЦАРСКИЙ ПИРОГ"


Время приготовления: 1 час

Тесто:
100 г сливочного масла,
2 яйца,
1 стакан муки (примерно),
1/2 стакана сах. песка,
2 ст. ложки меда,
1 ч. ложка соды.

Крем:
500 г сметаны,
100 г грецких орехов,
горсть чернослива,
1/2 ст.сах.песка


Тесто: В миске на небольшом огне растопить мед с содой постоянно помешивая пока смесь не вспенится и не станет ярко золотого цвета (около 2 минут), затем сняв с огня сразу растворить в этой миске порубленное масло и сах. песок, добавить яйца все тщательно размешать, затем муку чтобы тесто было как оч. густая сметана. Печь в форме на небольшом огне минут 20.

Проткните корж спичкой для проверки готовности, если не липнет к спичке-готово.

Крем: смешать сметану и песок, поставить в холодильник. Орехи потолочь, чернослив порезать мелко. В одну часть крема добавить ч. орехов, в другую чернослив.

Корж достать из духовки разрезать горячий на 2 части вдоль, на нижнюю ч. положить часть сметаны с черн-ом, когда корж остынет положить остаток сметаны с черн-ом, накрыть вторым коржом, сверху остаток сметаны сверху все плотно посыпать орехами. Поставить в холодильник пропитываться. Можно в 1 часть крема добавить ром или коньяк.

( Быстро и очень вкусно ! очень много отзывов !!!)


Медовый торт ( слоённый)

Для теста: 2 столовые ложки меда в небольшой посуде держать на огне до тех пор, пока не закипит мед. В кипящий мед положить 1/2 чайной ложки соды. Снять посуду с огня и остудить мед. Добавить взбитые 2 яйца, затем полученную смесь размешать со 100 граммами сливочного масла или маргарина, 3 стаканами муки, 1/2 стакана сахара. Тесто разделить на 5 равных частей и каждую раскатать. Полученные коржи положить на смазанный маслом противень и печь в духовке при температуре 270°С.

Для крема 500 граммов сметаны смешать с 1 стаканом сахарной пудры и взбивать до тех пор, пока смесь не станет пышной. В массу добавить ваниль на кончике ножа и 15 граммов фруктовой эссенции. Каждый корж густо смазать кремом, положить один на другой, верхний посыпать крошками из того же теста. Готовый торт нужно выдержать 3—4 часа при комнатной температуре, затем поставить в холодильник.

Последний раз редактировалось Swetlana, 21.01.2008 в 11:04.
Просмотреть все изображения от Swetlana

"Estetik" -обучающая студия ногтевого дизайна (Германия ) - Дистрибьютер фирм CreaBliss и Vegascosmetics .
Курсы по дизайну и наращиванию ногтей и ресниц . Продажа высококачественных продуктов для неильдизайна и косметики.
www.nailestetik.de
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 19.02.2008, 22:15   #42
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Торт "Панчо"



(делала пол порции, яица - 3 шт. и т.д....)

Ингредиенты:

яйца - 6 шт
сахар - 3 стакана
сода - 1/3 ч.л.
какао - 4 ст.л.
лимонный сок - 1/2 ст.л.
мука - 2 стакана
замороженная вишня - 200 гр.(ягод ложите побольше, будет вкуснее, я ложила клубнику)
орехи (любые) - 1 стакан,
густая сметана (жирностью от 30 процентов) - 700 г,
темный шоколад - 1/2 плитки

Приготовление:

Бисквитное тесто:
отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером).
Затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 2 стакана сахара. Ввести яичные желтки (по одному).
Какао просеять через сито, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать.
Затем в несколько приемов добавить муку и соду, погашенную лимонным соком.
Форму застелить бумагой. Вылить тесто и поставить в духовку. Выпекать при 180 градусах до готовности.

От готового остывшего бисквита отрезать корж, а оставшуюся часть порезать кубиками в 3-4 см.

Крем:
сметану взбить. Взбивать около 10 минут, пока она не станет пышной и воздушной массой. Добавить 1 стакан сахарного песка, продолжая взбивать около 5 минут.

Смазать корж сметанным кремом. Выложить вишни и орехи. Каждый кусочек теста обмакивать в крем и выкладывать на торт. Затем опять вишни, орехи и кусочки теста - сложить так тортик. Залить торт оставшимся сметанным кремом.

Растопить шоколад на водяной бане и нанести рисунок.
Шоколад можно и не растапливать, а натереть на терке и посыпать торт.
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 19.02.2008, 22:31   #43
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Торт "Чак-Чак"(пошагово)



1. Тесто: 3 яйца, 0.5 ч.ложки соли, 0.5 ч.ложки соды, муки столько, чтобы замесить тесто....Дать тесту полежать 1 час....Затем отрезаем кусочек теста и раскатываем тоненько его и так всё тесто



2. нарезать на полоски



3. нарезать, как лапшичку



4. Брать по немногу и в масло постоянно помешивая( масло не жалейте, побольше, если мало масла, то они плохо подымаются, я делаю во фритюре) ....!!!не ложите много лапшичек в масло, так как они подымаются!!! я ложу 1 горсть с бугром



5. всё, пожарила, так они выглядят.



6. Пожаренные лапшички помять руками до мелких кусочков....помяла....здесь видно отличее с предыдущей фотографией



7. в маленькой кастрюльке разогреваю 1,5 стакан мёда с 1 стаканом сахара, до тех пор пока сахар не растает....разогрели, выливаем в лапшичку и тщательно всё перемешиваем....затем выкладываям всё горкой на большую тарелку....после я одевай маленькие мешочки на 2 руки (чтобы не прилипало к рукам, очень удобно) и горку хорошо пресую руками.



8. что получилось....после убираю в холодильник на 3-4 часа....если его не придавливать(прессовать), то он будет рыхлый и не будет резаться на кусочки(как показано на 1-ой фото)
....ПОСЛЕ КАЖДОГО УПОТРЕБЛЕНИЯ, ТОРТ УБИРАТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК, ЧТОБЫ НЕ ТАЯЛ....



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 20.02.2008, 16:19   #44
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Tорт "Пенек"



СОСТАВ
ТЕСТО

3 яйца, 2/3 стакана сахара, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 3/4 стакана муки, 1/4 стакана крахмала

КРЕМ

200~250г жирных (30~35%) сливок, 100г шоколада, 1/3 стакана сахара, 1 ст ложка какао, 200~250г сливочного масла

Взбить миксером все составляющие теста.
Противень застелить бумагой для выпечки, вылить тесто и разровнять.

Поставить в разогретую духовку (t=180~200°С) на 7~10 минут.
Готовность коржа проверить деревянной палочкой.
Горячий корж вместе с бумагой свернуть рулетом. Оставить до полнрго остывания.

В маленькой кастрюльке разогреть сливки, положить в них шоколад, какао и сахар. Довести до полного растворения.
Шоколадную массу остудить (для ускорения остывания кастрюльку с шоколадом можно поставить в ледяную воду).

Остывшую шоколадную массу хорошо взбить миксером. (Если сливки достаточно жирные, масса при взбивании загустеет. Но даже если масса не загустела, продолжить приготовление крема.)
Масло довести до чуть ниже комнатной температуры. Положить в миску и начать взбивать миксером. Под лопасти миксера понемногу добавлять шоколадную массу.
Готовый крем убрать в холодильник.

Остывший рулет развернуть, отделить бумагу. Края обрезать так, чтобы получился прямоугольник.
Обрезки высушить в духовке до хрупкости. Затем прокрутить через мясорубку.
Корж разрезать на несколько полос одинаковой (это важно!) ширины.

На полосы нанести крем (при желании полосы предварительно можно пропитать сиропом) и свернуть рулетом. К концу каждой предыдущей полосы пристыковывать следующую намазанную полосу.
Рулет скатывать не туго, иначе крем может выдавиться. При сворачивании стараться не запачкать тёмным кремом светлых торцевых поверхностей.

Рулет поставить вертикально. Бока обмазать кремом.
Остатки крема смешать с крошками и вылепить "корни".





Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 02.03.2008, 20:41   #45
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Желейный тортик



Этот рецепт для любителей желе. Также новость наверное особо порадует тех, кто сидит на диете, т.к. этот десерт может себе позволить любая модница. Очень легкий десерт
Итак, для тортика нам понадобятся:



1. Разноцветное желе в пакетиках (я использовала лимонное, яблочное, апельсиновое и малиновое)
2. Любой маложирный йогурт - 0,5л
3. Банка персиков (800мл)
4. Желатин


Для начала надо приготовить желе следую инструкции на упаковке. Только возьмите меньше воды, чем там указано. Если сказано 1,5 стакана, то возьмите 1. Оно затынет получше и будет понасыщеннее по вкусу. Те, кто любит послаще могут добавить сахарную пудру или сахар (смотрите, чтобы он расстворился). Разлейте по формам и оставьте в холодильнике на ночь. Получается вот так



Для нелюбителей желе из пакетиков могу посоветовать сделать разноцветное желе самостоятельно. Желатину дать набухнуть (1-2ст.л. на стакан воды), нагреть и смешать с 2 стаканами сока (лимон, апельсин, вишня, клюква и т.д.).
На следующий день делаем следующее. Банку персиков открываем. Сливаем сок в чашку и добавляем 20гр желатина набухать(минут 40). А пока оно набухает, мы займемся нашим готовым желе. Надо его вынуть из формы (поставить её в горячую воду на минутку), порезать произвольно.



Далее режем наши персики (кстати, можно использовать ананасы для любителей) и добавляем к желе



Туда же добавляем йогурт и желатин распущенный на водяной бане либо в микроволновке. И все перемешиваем. Разливаем в формы (или одну большую, у меня таковой не нашлось)



Убираем наш тортик ещё на ночку в холодильник. Когда все хорошенько застынет, вынимаем, переворачиваем на тарелку.
А для того, чтобы перевернуть готовый тортик на тарелку легко и не порвав, советую окунуть блюдо с тортиком дном на пару секунд в кипяток.



Разрезаем и наслаждаемся нашим тортиком
А вот так он выглядит в разрезе

Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 04.03.2008, 14:28   #46
 вне форума ira.s
    
     Новичок

ira.s на пути к лучшему

TIRAMI SU" ТИРАМИСУ



Ингредиенты:
200 г сахара
4 яичных желтка
40 мл ликера Amaretto
500 г сыра Mascarpone
250 г продолговатого бисквитного печенья
2 чашечки эспрессо
2 ст. л. темного порошка какао для посыпания

Приготовление:
Взбить сахар и желтки (не менее 8 минут). Ароматизировать половиной Amaretto. Осторожно смешать этот крем с сыром. Выложить фарфоровую форму бисквитным печеньем, залить 1 чашечкой охлажденного эспрессо . Выложить слой крема. На крем опять положить слой бисквитного печенья, залить эспрессо и сбрызнуть оставшимся Amaretto. Вьложить еще один слой крема, разровнять и посыпать порошком какао. Дать постоять в холодильнике по возможности целую ночь, но не менее 6 часов.
На 4 порции.

 
Ответить с цитированием Начало
Старый 11.05.2008, 21:10   #47
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Торт "Дамские пальчики"



Что нужно:

молоко - 1,5 стакана
масло сливочное - 150 г
мука пшеничная - 1,5 стакана
яйцо - 6 шт.
соль - 1/3 ч. ложки
маргарин для смазки - 1 ч. ложка
сметана высокой жирности - 2 стакана
сахар - 1 стакан
кокосовая стружка - 2 ст. ложки
шоколад белый - 100 г
орехи рецкие очищенные - 100 г

Что делать:

Молоко соедините с солью и маслом, доведите до кипения. В кипящую смесь при постоянном помешивании засыпьте просеянную муку. Прогрейте смесь в течение 2 минут, непрерывно перемешивая до исчезновения комков муки.
Заваренную массу снимите с огня, остудите до 70–80 °С и, помешивая, введите яйца по одному. При этом массу не взбивайте, а только перемешивайте до получения однородного теста без комочков. Готовое тесто представляет собой вязкую массу.
Противень смажьте очень тонким слоем маргарина. Заварное тесто выдавите на противень кондитерским шприцем тонкими «пальчиками». Выпекайте при 180–200 °С в течение 30–40 минут. Остудите.
Сметану взбейте, постепенно добавляя сахар, в пышную устойчивую массу. Испеченные «пальчики» обмакните в крем и сложите на блюдо поленницей.
Шоколад натрите на крупной терке, перемешайте с кокосовой стружкой и посыпьте торт. Оформите целыми ядрами орехов.
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 19.05.2008, 09:23   #48
 вне форума Михайлюк Ирина
    
     Местный

Поделитесь рецептом торта"Frankfurter Kranz"
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 21.05.2008, 16:35   #49
 вне форума Swetlana Lebedeva-Kessler
    
     Местный

Swetlana Lebedeva-Kessler репутация неоспорима
Чемпион lehmik!
Ира,если тебя устроит это,то пожалста бери.Я в инете нашла.
Frankfurter Kranz

Rezept
drucken


Zutaten:
Zutaten:
--------------------------------------------------------------------------------
100 gButter
6Eier
6 ELWasser, heiЯ
300 gZucker
300 gMehl
2 TLBackpulver
1 ELRum
1 TLZitronenschale


1 LMilch
2 PktVanillepuddingpulver
2 PktVanillesaucenpulver
120 gZucker
2 PktVanillezucker
350 gButter
200 gJohannisbeer-Gelee
100 gKrokant
4 коктейлькиршен.
Butter
Eier
Wasser, heiЯ
Zucker
Mehl
Backpulver
Rum
Zitronenschale
Salz
Milch
Vanillepuddingpulver
Vanillesaucenpulver
Zucker
Vanillezucker
Butter
Johannisbeer-Gelee
Krokant
Cocktailkirschen
--------------------------------------------------------------------------------
Zub. - 120 min Ges.

siehe auch:
Schwarzwдlder Kirschtorte
Kдsekuchen ohne Boden
Wiener Apfelkuchen

Frankfurter Kranz lдЯt sich gut vorbereiten, da man den Kranz schon einen Tag vorher backen kann. In Alufolie gewickelt hдlt er sich frisch und lдЯt sich besser durchsButter

**** - 45 min chneiden. Fьr den Teig 100 g Butter auf niedriger Temperatur schmelzen, vom Herd nehmen und abkьhlen lassen. Eier in eine Rьhrschьssel geben und mit heiЯem Wasser cremig rьhren. Dabei nach und nach Zucker einrieseln lassen. Mehl mit Backpulver mischen und lцffelweise unter die Eimasse rьhren. Teig mit Rum und abgeriebener Zitronenschale einer unbehandelten Zitrone wьrzen. Eine Prise Salz zufьgen. Die abgekьhlte Butter unter den Teig rьhren. Der Teig bleibt dickflьssig. Den Boden einer 26er Kranzform gut einfetten und den Teig einfьllen. Ofen auf 180° vorheizen und Frankfurter Kranz auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen. Frankfurter Kranz mit einem Messer vorsichtig aus der Form lцsen, auf ein Gitterrost stьrzen und abkьhlen lassen. Fьr die Cremefьllung etwas von der Milch abfьllen, um die Puddingpulver damit anzurьhren. Restliche Milch unter Rьhren zum Kochen bringen. Vanillepuddingpulver, Vanillesaucenpulver, Zucker und Vanillezucker in einer Schьssel mischen und mit der abgefьllten Milch glatt verrьhren. Diese Mischung in die kochende Milche rьhren und einmal aufkochen. Vanillecreme vom Herd nehmen und abkьhlen lassen. 350 g weiche Butter (Zimmertemperatur) schaumig rьhren und kalte Vanillecreme eЯlцffelweise darunter rьhren. Frankurter Kranz zweimal quer durchschneiden und beide Bцden mit glattgerьhrtem Johannisbeer-Gelee bestreichen. Darauf etwas Buttercreme verstreichen und die Bцden wieder zusammensetzen. Ьbrige Buttercreme bis auf einen kleinen Rest ringsum verstreichen. Frankfurter Kranz mit Krokant bestreuen und kleine Tupfen aus der restlichen Buttercreme darauf setzen. Cocktailkirschen vierteln und je einen Streifen auf die Tupfen setzen. Frankfurter Kranz in den Kьhlschrank stellen, bis die Creme schnittfest ist.

Последний раз редактировалось Swetlana Lebedeva-Kessler, 21.05.2008 в 16:55.
Просмотреть все изображения от Swetlana Lebedeva-Kessler

Прежде чем что-то говорить всегда ответь себе на три вопроса:
Что ты хочешь сказать?
Как ты хочешь это сказать?
И чего ты собственно хочешь добиться этими словами?
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 21.05.2008, 16:57   #50
 вне форума Swetlana Lebedeva-Kessler
    
     Местный

Swetlana Lebedeva-Kessler репутация неоспорима
Чемпион lehmik!
Ира,перечень продуктов без дозировки убрать не успела,поэтому ориентируйся где стоит дозировка.
Просмотреть все изображения от Swetlana Lebedeva-Kessler

Прежде чем что-то говорить всегда ответь себе на три вопроса:
Что ты хочешь сказать?
Как ты хочешь это сказать?
И чего ты собственно хочешь добиться этими словами?
 
Ответить с цитированием Начало
Ответ


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете прикреплять файлы
Вы не можете редактировать сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Часовой пояс GMT +2, время: 04:05.


vBulletin® Version 3.6.8.
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot