Регистрация Портал Форум Галерея Справка Пользователи Календарь Игры Награды Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Вернуться   Форум земляков > Общение по интересам > Кухня

Кухня Рецепты. Полезные советы.
Если это ваш первый визит, рекомендуем почитать справку по форуму. Для размещения своих сообщений необходимо зарегистрироваться. Для просмотра сообщений выберите раздел.

Ответ
 
Опции темы
Старый 18.12.2007, 08:39   #1
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Пирожные,печенье...

Пирожное с киви



СОСТАВ
ТЕСТО
3 яйца, 0,5 стакана сахара, 1 ч ложка разрыхлителя, 2/3 стакана муки
СЛИВОЧНЫЙ СЛОЙ
500г 20~25% сметаны, 0,5 стакана сахара, 15г желатина
СЛОЙ С КИВИ
500г киви, 3 ст ложки воды, 1/4 стакана сахара, 15г желатина



30г желатина замочить в стакане холодной кипяченой воды.

Все составляющие для теста смешать, вылить на большой стандартный противень (37х32см), застеленный бумагой для выпечки.



Выпекать при t=180~200°C до зарумянивания. Вынуть из духовки и разрезать поперек пополам. Края подровнять.

Киви очистить от кожицы, порезать кусочками, положить в маленькую кастрюльку. Влить 3 ст ложки воды и всыпать сахар. Варить при легком кипении около 10 минут.
Протереть через мелкое сито для отделения косточек.



Так как при варке цвет у киви становится желтоватым, то при желании в массу можно добавить 1 каплю зеленого пищевого красителя.
Массу подогреть, снять с огня и вмешать в нее половину разбухшего желатина.
Один корж положить в подходящую по размеру форму. (Если форма отсутствует, то можно сделать ободок из сложенной в несколько раз фольги.)
На корж нанести массу из киви и накрыть вторым коржом.
Оставшийся желатин растворить, поставив чашку с желатином в емкость с горячей водой.
Сметану взбить с сахаром и прямо под лопасти миксера вылить тонкой струйкой желатин.
Сметану выложить поверх второго коржа.
Поставить застывать в холодильник на ночь.
Готовый бисквит разрезать на 9 частей и украсить.
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 18.12.2007, 08:40   #2
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Творожный рулет



СОСТАВ
БИСКВИТНО-ТВОРОЖНОЕ ТЕСТО
200г творога,
3 яйца,
0,5 стакана сахара,
1 ч ложка разрыхлителя,
4 ст ложки (с небольшой горкой) крахмала,
2 ст ложки муки, ванилин
НАЧИНКА
200г творога,
100г густых сливок,
0,5~1 стакан сахара,
1 небольшой лимон,
1~2 ч ложки желатина

Желатин замочить в холодной кипяченой воде из расчета 3 ст ложки воды на 1 ч ложку желатина.
У яиц отделить белки от желтков.
Смешать творог, желтки, муку, крахмал и ванилин. (если творог крупитчатый, то предварительно протереть его через сито.)
В отдельной миске взбить в крепкую пену белки, постепенно во время взбивания подсыпая сахар.
В творог вмешать 1/3 часть взбитых белков. Потом аккуратно ввести оставшиеся белки (размешивать плавными движениями снизу вверх).
Готовое тесто распределить по застеленному бумагой для выпечки противеню слоем толщиной ~1 см.
Запекать в предварительно разогретой до t=180°C духовке до готовности.



Готовый корж скатать в рулет вместе с бумагой и оставить до полного остывания.



Чашку с желатином поставить в миску с горячей водой и помешивать до растворения желатина.
Сливки взбить с сахаром в густую пену.
Творог для начинки перемешать с мелко натертой цедрой лимона, соком лимона и желатином. Осторожно подмешать взбитые сливки.

Совет
В начинку при желании можно подмешать разные ягоды и мелко порезанные фрукты.
Можно добавить порезанный цветной мармелад.

Остывший корж развернуть, отделить от бумаги и намазать творожной начинкой и положить в холодильник до легкого затвердения начинки.
После этого корж свернуть в рулет, завернуть в пленку или в бумагу и положить в холодильник до полного застывания.
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 18.12.2007, 08:40   #3
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
пирожное "Картошка"



СОСТАВ
300г сухарей,
0,5 стакана молока,
0,5 стакана сахара,
1 стакан грецких орехов,
150г сливочного масла,
2 ст ложки какао (или 100г шоколада + 1 ст ложка какао)


Сухари вместе с орехами пропустить через мясорубку.



В небольшую кастрюльку влить молоко, всыпать сахар и какао. Для лучшего вкуса желательно положить шоколад. Поставить на огонь и довести до кипения.
Когда смесь закипит и сахар с шоколадом растворится, положить масло и интенсивно размешивать до полного растворения масла.



Массу остудить до теплого и влить в молотые сухари.
Если пирожное готовится для взрослых, то добавить 1~2 ст ложки коньяка.



Тщательно размешать и подождать, пока сухари не размокнут. После этого сухарную массу брать небольшими порциями и формировать в виде картофелин.
Готовые пирожные можно обвалять в какао или молотых орехах или натертом шоколаде. Если есть немного крема, то его можно отсадить в виде росточков.
Пирожные поставить в холодильник для застывания.
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 18.12.2007, 08:41   #4
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Медальоны с бананами

Еще один вариант сладкой колбасы.
Данный рецепт имеет следующие преимущества:
- делается очень легко, приготовление можно поручить детям;
- получаются порционные пирожные, удобные для детей;
- банан очень освежает вкус пирожного.




СОСТАВ
200г печенья,
~50г сливочного масла,
1/4 банки сгущенного молока,
1 банан,
1/4 стакана молотых орехов или натертого шоколада или какао

Банан порезать дольками толщиной 1~2см.
Печенья размять в крошку, вмешать сливочное масло комнатной температуры и сгущенное молоко.
Получившееся тесто брать небольшими кусочками, расплющивать в лепешечку, в середину вкладывать дольку банана и закрывать банан сверху краями теста.



Молотые орехи или натертый шоколад или какао выложить на блюдечко ровным слоем.
Готовое пирожное обкатать со всех сторон в орехах или шоколаде, одновременно придавая ему форму медальона.
Поставить в холодильник для застывания.
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 18.12.2007, 08:41   #5
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Быстрый рулет

Довольно вкусный. Легко готовить.
Время приготовления всего 30 минут.




СОСТАВ
1 стакан муки,
1 стакан сахара,
5 яиц,
1/2 ч ложки соды (погасить уксусом),
1/3 ч ложки соли,
густое однородное варенье (лучше джем)

Взбить миксером яйца. В них вбить по очереди сахар и муку. Добавить соль и погашенную уксусом соду.
На противень положить промасленную бумагу и вылить массу ровным слоем.



Выпекать 5 минут. Выложить на полотенце, намазать вареньем и быстро скрутить.
Завернуть в бумагу и полотенце. Остудить. Порезать на дольки.
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 18.12.2007, 08:43   #6
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Трубочки с кремом

Для теста нужно:
25 гр. свежих дрожжей
1 стакан холодной воды
1 ст. ложка сахара(с горкой)
щепотка соли
примерно 3 стакана муки(без горок)
200 гр. маргарина или слив.масла комнатной температуры
(стакан у меня-это 250 мл)


Смешать два стакана муки,сахар,дрожжи,соль.Добавить воду и хорошо размешать.Добавить 3\4 стакана муки и хорошо вымесить тесто.Тесто должно чуть липнуть к рукам,если оно сильно липнет добавить еще муки.

Дать полежать тесто 15-20 минут,чтобы его легче было раскатывать

Раскатать тесто в виде креста и в центр размазать масло:



Сложить все "лепестки" креста в центр



Раскатать в прямоугольник и сложить в трое.
ПОтом опять раскатать и сложить уже в четыре слоя.




Повторить тоже самое,на три слоя,а потом на 4-ре.
Если тесто будет липнуть и тяжело раскатываться или масло немного выходить,то посыпать мукой.
Вот так оно выглядит готовым:



Раскатать в тонкий пласт шириной примерно 32-34 см(если нет места,то разрезать на две части и раскатать по отдельности).
И разрезать его на полоски шириной в 2.5-3 см.




Накрутить на трубочку в нахлест,новоя полоска ложится на предыдущую примерно на 5-7 мм.Оставить с краю немного,чтобы потом легко можно было снять готовую трубочку.



Застелить противень пергаментной бумагой и выложить трубочки



Выпекать при 200 грабусов примерно 20 минут



Получилось 24 трубочки
Выпекать вместе с формочками.
Остудить,вынуть формочки и наполнить трубочки кремом.

Крем;
500 мл молока
1 яйцо
8 ст.л крахмала
1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара.

Молоко,сахар,ваниль довести до кипения и убавить огонь.
Яйцо и крахмал размешать в чашке до исчезновения комочков,добавить пару ложек молока и размешать.
Влить в закипевшее молоко тонкой струйкой яичную смесь,постоянно помешивая на среднем огне довести до загустения.
Можно добваить пару плиток черного шоколада.Закинуть кубики,подождать пару минут и потом размешать или взбить миксером.
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 18.12.2007, 08:43   #7
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
печенье "Персики"




СОСТАВ
ТЕСТО:

125гр. маргарина
230гр. сахара
1/3 ч.л соды загасить уксусом
200гр. сметаны
1 яйцо
мука
НАЧИНКА:
200гр сметаны
4ст.л сахара
1ст.л какао

Тесто замесить как на пельмени (маргарин растопить).
Все составляющие начинки хорошо перемешать.
Десертной ложкой сформировать половинки, в серединке сделать небольшое углубление пальцем.
Противень смазать маслом, выпекать при 220С 15-20мин, пока не зарумянятся.



У готовых половинок, пока они ещё тёплые, убрать сердцевинки.
Вынутую сердцевину размельчить и смешать с кремом. Если начинка слишком густая, можно добавить немного кипячёной воды.
Полученной начинкой заполнить серединки и склеить между собой подходящие по размеру половинки.



Оформление:
1)варенье чёрной смородины
2)абрикосовое варенье (наносить лучше кисточкой, иначе персик будет слишком мокрый).
3)мелкий сахарный песок (но не пудру).
Одним боком обмакнуть персик в смородину, другой обмазать абрикосовым вареньем и обсыпать сахаром.
Готовые пироженые выложить на блюдо и дать подсохнуть.
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 18.12.2007, 08:44   #8
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
ПЕЧЕНЬЕ "ГРУШИ"



Тесто.
200 г маргарина,
200 мл йогурта
1/3 ч л лимонной кислоты
1 пакетик разрыхлителя
3 стакана муки

Начинка.
1 стакан перемолотых орехов
1 стакан сахара
0,5 ч л корицы
1 белок.
40 шт.спичек без головки
40 шт.гвоздичек
1 стакан сахара для обсыпки
пищевые краски желтого и красного (розового) цвета
или сок моркови и свеклы.

В йогурте размешиваем лимонную кислоту и разрыхлитель, соединяем с растопленным маргарином, добавляем муку и замешиваем мягкое пластичное тесто.
Раскатываем колбаску и делим тесто сначала на 4 части, затем каждую часть на 10. В итоге получаем 40 кусочков.
В орехи добавляем корицу, сахар и белок. Тщательно перемешиваем. Начинка готова.Визуально делим начинку на 4 части, чтобы равномерно распределять начинку.
Берем кусочек теста и раскатываем лепешечку каплевидной формы. Кладем начинку по всей длине лепешки, на узкую часть-"хвостик" кладем спичку так, чтобы половинка спички была внутри печенья. Аккуратно защипываем края и формируем печенье в виде груши. Переворачиваем печенье швом вниз и втыкаем гвоздичку в широкую часть печенья.
Выкладываем груши на противень. Печем в предварительно прогретой духовке на среднем огне, 15-20 минут. Печенья должны быть белого цвета, не зарумяненные.
Готовые груши раскрашиваем акварельными кисточками. В пиалку высыпаем сахар и обваливаем в нем раскрашенные груши.
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 18.12.2007, 08:44   #9
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Полоски песочные



Описание:

15-20 столовых ложек муки
200 гр маргарина
1 столовая ложка сахара
2-3 столовые ложки муки
разрыхлитель
повидло или другая начинка по вашему выбору

Холодный маргарин натереть на крупной тёрке или хорошо размять, добавить остальные компоненты, вымесить мягкое тесто, скатать шар и положить в холодильник на 30 минут.
Раскатать из теста 3 полоски, на середину выложить начинку, защипать шов. Выпекать около 20 мин до зарумянивания.
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 18.12.2007, 08:47   #10
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Печенье с семечками



150 гр. сливочного маргарина,
0,75 стакана сахарного песка,
1,5 стакана геркулесовых хлопьев,
0,5 стакана муки,
0,75 стакана очищенных семечек подсолнуха


Инструкции:

Смешать растопленный или размягченный маргарин, сахар, геркулес, муку. Семечки добавить последними. Получившийся шарик теста положить на 30 минут в холодильник. Затем мокрыми руками брать кусочки теста и формировать лепешечки. В идеале лепешечки должны быть маленькими и хорошенькими, но у меня ничего не получается маленьким, поэтому получилось как получилось. Противень ничем не смазывать. Лепешечки класть свободно, они немного расплываются. Печь в разогретой до 230 градусов духовке 20 минут. Следить, чтобы печенье не сгорело. Печенье подкупает быстротой и простотой приготовления. Получается рассыпчатым и вкусным.
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Ответ


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете прикреплять файлы
Вы не можете редактировать сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Часовой пояс GMT +2, время: 01:19.


vBulletin® Version 3.6.8.
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot