Регистрация Портал Форум Галерея Справка Пользователи Календарь Игры Награды Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Вернуться   Форум земляков > Общение по интересам > Кухня

Кухня Рецепты. Полезные советы.
Если это ваш первый визит, рекомендуем почитать справку по форуму. Для размещения своих сообщений необходимо зарегистрироваться. Для просмотра сообщений выберите раздел.

Ответ
 
Опции темы
Старый 08.02.2008, 09:51   #21
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
На этой странице вы найдёте рецепты к следующим блюдам:
1. Бешбармак
2. Айнтопф "Прованс"(Французская кухня)
3. Тефтели (приготовленные в духовке)
4. Завтрак любимому
5. Картофель, запечённый под сыром
6. Котлетки из крабовых палочек
7. Омлет «Принцесса на горошине»
8. Масленичные блины (дюжина рецептов)
9. Салат под водочку


"Бешбармак" (Казахская кухня)



1. Мясо(можно курицу, с курицей мне больше нравится) целиком отварить на слабом огне.
2. Когда мясо будет готово, вынуть, нарезать его.
3. Отдельно взять 3-4 луковицы, нарезать кольцами и положить в отдельную, маленькую кастрюльку, посыпать перцем и полить бульоном, в котором варилось мясо, поставить на плиту на слабый огонь и дать немного ему запариться (чтобы лук стал немного мягким, но ни совсем).
4. Приготовить лапшу: замесить крутое тесто (2 яйца, около 0,5 стакана воды, 1 ч. ложка соли, муки столько, чтобы замесить тесто, дать ему полежать 1 час), раскатать его в пласт толщиной 2 мм и нарезать крупными квадратами (6х6 см) или даже более крупными и отварить в бульоне в котором варилось мясо (если бульона мало, добавить немного воды).
5. Затем выложить лапшу в глубокую чашку или разнос, полить ее разогретым бульоном (немного), положить на нее подготовленное мясо горкой, залить все небольшой частью бульона, и наверх запаренный лук. Все перемешать.
6. Оставшуюся часть бульона, в котором варилось мясо и лапша, подогреть и подать отдельно в пиалах, посыпав чёрным перцем. Мясо и лапшу едят, запивая бульоном.

Последний раз редактировалось Д.М.А., 24.03.2009 в 12:16.
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 08.02.2008, 09:58   #22
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Айнтопф "Прованс"(Французская кухня)



Ингридиенты:

морковь 1 шт.(на тёрке или соломкой),
2 зуб. чеснока + 2 луковице (мелко нарезать),
1 зелёный перец (дольками),
1 баклажан (кубиками),
3-4 картошины (почистить, нарезать кубиками),
мясо (мелко нарезать) или фарш,
немного красного вина,
1 баночку томатов в соку,
1 баночку фасоли
1 стакан бульона (кубик),

соль, перец, 1 ст.ложка приправы Provencе (если нет, можно и не добавлять).
Приготовление: мясо или фарш тушить,соль, перец. Позже добавить все овощи, лук, чеснок, картошку, красное вино и тушить 10 минут. Далее добавить бульон, томаты, фасоль, Provencе. Всё тушить до готовности.
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 08.02.2008, 10:02   #23
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Тефтели (приготовленные в духовке)



Делаю фарш (мясо+лук+ соль+ перец) + отваренный рис. Делаю тефтельки и выкладываю на смазанный противень. Ставлю в духовку (200 гр.) до готовности, примерно на 50 мин. Вконце заливаю тефтели подливом и ещё 5 минут в духовке.
Подлив: морковка на тёрке + лук нарезать + перец нарезать(можно и не ложить) + 1 помидор нарезать (по желанию), обжарить, добавить пакетик гуляш (если нет то 2-3 ст.ложки муки)+ томатную пасту, всё ещё 1 мин. обжарить и добавить кипяченной воды, дать немного покипеть.Соль, перец, зелень.
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 08.02.2008, 10:07   #24
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Завтрак любимому



Сосиску разрезаем пополам, не дорезав до конца. Разрезанные концы соединяем зубочисткой так, чтобы получилось сердце. Кладем на сковороду с маслицем, внутрь сердечка разбиваем яйцо.

P.S Девчёнки,работает безотказно!
Хорошее настроение на целый день,вашему любимому супругу,обеспеченно!
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 24.02.2008, 22:12   #25
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Картофель, запечённый под сыром



Очень простое, но сытное блюдо.
Необходимы: картофель, масло (сливочное и подсолнечное), сыр, приправа



Смазываем форму подсолнечным маслом и выкладываем картофель, порезанный пополам



Сверху смазываем картофель сливочным маслом и отправляем в разогретую духовку. Масло можно не жалеть.

Через 30 минут засыпаем картофель сыром и приправой и еще на 10 минут в духовку



Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 24.02.2008, 22:20   #26
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Котлетки из крабовых палочек



Ещё один рецепт из открытых для меня недавно. Неожиданный вкус получается. Попробовать стоит
Необходимые продукты:
1. Крабовые палочки - 200гр
2. Любой твердый сыр - 150гр
3. Чеснок - 1долька
4. Яйца - 2-3шт



Для начала измельчим крабовые палочки в стружку. Легче это сделать когда они ещё замороженые



Далее к этой массе прибавить тертый на крупной терке сыр и яйца



Добавляем также чеснок, пропущеный через пресс. Все тщательно перемешиваем и лепим из полученной массы котлетки. Обваливаем их в муке. Жарим котлетки на растительном масле на среднем огне до образования румяной корочки с двух сторон.



Приятного аппетита champagne Подавать с пылу с жару
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 03.03.2008, 08:18   #27
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Омлет «Принцесса на горошине»



Необходимые продукты:

яйца - 4 шт.
горошек зеленый консервированный - 4 ст. ложки
масло сливочное - 2 ст. ложки
молоко - 4 ст. ложки
соль - по вкусу
помидоры мелкие - 4 шт.
лук зеленый - 4 пера


Яйца взбить с солью и молоком. Масло растопить в форме, положить зеленый горошек и залить яично-молочной смесью. Запечь омлет в духовке до образования золотистой корочки.

Омлет переложить на тарелки, разделив на порции, оформить «розами» из помидоров и зеленым луком.
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 04.03.2008, 15:33   #28
 вне форума TACC
    
     
Супер-модератор
Мистер добрый Совет
2009

TACC репутация неоспорима

Как испечь настоящие масленичные блины (дюжина рецептов)



Проходили века, менялась жизнь, с принятием на Руси христианства появились новые, церковные праздники, но широкая Масленица продолжала жить. Ее встречали и провожали с той же неудержимой удалью, что и в языческие времена. Масленица была воспринята церковью фактически как религиозный праздник. С приходом православия празднование Масленицы стало более масштабным.

Это всегда был самый веселый и любимый славянский праздник. Считалось, что человек, плохо и скучно проведший Масленицу, будет неудачлив в течение всего года. Целую неделю нельзя было помышлять о делах и домашних заботах. Безудержное чревоугодие и веселье рассматривалось как залог будущего благополучия, процветания и успеха.

Главное угощение на Масленице — блины, пеклись и поедались в несметных количествах. На каждый день масленой недели существовали определенные обряды. В понедельник — встреча Масленицы, во вторник — заигрыши. В среду-лакомку тещи приглашали зятьев на блины. В широкий четверг происходили самые людные санные катания. В пятницу — тещины вечерки — зятья звали тещу на угощение. Суббота отводилась золовкиным посиделкам. Воскресенье называлось прощеным днем. В России к этому дню делали чучело Зимы из соломы или тряпок, наряжали его обычно в женскую одежду, несли через всю деревню, иногда посадив чучело на колесо, воткнутое сверху на шест; выйдя за село, чучело либо топили в проруби, либо сжигали или просто разрывали на части, а оставшуюся солому раскидывали по полю.

Блины из гречневой и пшеничной муки
Поставить опару из 0,75 стакана теплого молока, дрожжей и пшеничной муки. Когда тесто подойдет, ввести в него желтки, теплое масло, сахар и соль. Хорошо взбить, добавляя постепенно гречневую муку и столько теплого молока, чтобы тесто было консистенции сметаны, дать подняться вторично. Затем ввести взбитые белки, перемешать и испечь на раскаленной, смазанной маслом сковороде, тонкие блины. Подать со сметаной, подрумяненным с луком маслом, тертым сыром.

3 стакана пшеничной муки, 1,5 стакана гречневой муки, 30 г дрожжей, 6 яиц, 1 ч. ложка сахара, 4 ст. ложки сливочного масла, молоко, соль.

Блинчики из пшеничной муки

Желтки растереть с солью, сахаром. Продолжая растирать, добавить молоко и взбитые белки. Смазывая сковороду маслом, испечь тонкие блинчики.

2 стакана пшеничной муки, 3 яйца, 4 стакана молока, 2 ч. ложки сахара, соль.

Блинчики на простокваше

Простоквашу смешать с яйцами, солью, сахаром. Добавить, постоянно растирая, муку. Испечь блинчики и подать их с вареньем.

400 г. пшеничной муки, 6 стаканов простокваши, 6 яиц, 0,5 стакана сахара, растительное масло.

Блины манные

В 2 стакана кипящего молока засыпьте манную крупу и положите масло. Сварите кашу и поставьте ее в холодное место на 50-60 мин. Из муки, желтков, оставшегося молока замесите тесто, добавьте соль и смешайте с остывшей кашей. Массу вымесите до гладкости и пеките блины.

1 стакан манной крупы, 1 стакан муки, 6 стаканов молока, 3-4 желтка, 4 ч. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка соли.

Блины картофельные

Отварите картофель, разомните его тщательно, посолите. В другую небольшую кастрюлю влейте молоко, 1 ложку масла и всыпьте 1.5 ст. ложки муки. Размешайте, поставьте на огонь и варите, помешивая, пока не загустеет. Снимите с плиты и введите в это горячее тесто взбитые желтки. Положите размятый картофель, размещайте. Белки взбейте в густую пену, добавьте, продолжая взбивать, сахарный песок. Соедините белки с тестом, осторожно перемешайте и выпекайте.

10-15 картофелин, 4 ст. ложки растительного масла, 5 яиц, 4 ст. ложки молока, 1,5 ст. ложки муки, 1 ст. ложки сахара, соль по вкусу.

Постные блины

В эмалированную кастрюлю влить полстакана молока (теплого), развести в нем дрожжи. Добавить еще полтора стакана молока. Постепенно при непрерывном помешивании всыпать в кастрюлю с молоком 2 стакана муки, хорошо размешать, накрыть полотенцем, поставить в теплое место.

Когда тесто подойдет, добавить остальную муку, молоко, соль и вновь поставить в теплое место. Сковороду смазать одной чайной ложкой растительного масла и печь блины.

4 стакана гречневой муки, 4,5 стакана молока, 25 г дрожжей, соль по вкусу.

Сдобные блины

В эмалированную кастрюлю всыпать гречневую муку, влить 2 стакана теплого молока, предварительно разведя в нем дрожжи. Поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, размешать его деревянной ложкой, влить остальное молоко, всыпать пшеничную муку, перемешать.

Вновь поставить в теплое место. Когда подойдет второй раз, добавить яичные желтки, растерев их с растопленным сливочным маслом, сахаром, солью, перемешать. Взбить сливки, добавить яичные белки и еще раз взбить. Перемешать с тестом, поставить в теплое место на 20 минут.

Выпекать обычным способом.

2 стакана гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки, 4 стакана молока, 3 яйца, 100 г сливок, 1 ст.л. сахара, 30 г дрожжей, 2 ст.л. сливочного масла, соль по вкусу.

Блины крестьянские

Гречневую муку смешать с пшеничной и, отделив половину, замесить опару на смеси воды и молока. Далее блины готовить как сдобные, но без сливок.

3 стакана гречневой муки, 1 стакан пшеничной муки, 2 стакана молока, 2 стакана воды, 3 ст. ложки растопленного сливочного масла, 5 яиц, 30 г дрожжей, соль по вкусу.

Блины красные

Замесить опару из половины пшеничной муки, далее блины готовить так же, как сдобные, но без сливок.

4 стакана пшеничной муки, 4 стакана молока, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 25 г дрожжей, 1 ложка сахара, соль по вкусу.

Блины праздничные

Приготовить опару их трех стаканов муки, трех стаканов молока и дрожжей, далее готовить, как сдобные блины.

5 стаканов пшеничной муки, 4 стакана молока, 1,5 стакана сливок, 200 г сливочного масла, 6 яиц, 50 г дрожжей, 2ст.л. сахара, 1 ст.л. соли.

Блины молочные


Влить в кастрюлю яичные желтки и добавить к ним соль, сахар, хорошо взбить. Затем всыпать муку, добавить масло, молоко, замесить жидкое тесто. Тесто нужно хорошо взбить. Выпекать обычным способом.

3 стакана пшеничной муки, 10 желтков, 3 стакана молока, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. сливочного масла, соль по вкусу.

Гурьевские блины

Приготовить так же, как блины молочные.

2 стакана пшеничной муки, 5 яиц. 2 ст.л. сливочного масла, 2,5 стакана кефира (кислого молока), соль и сахар по вкусу.

Совет

Сковороду смазывайте маслом с помощью половинки картофелины, насаженной на вилку. Такой помазок не впитывает в себя лишний жир. Можно печь блины и не смазывая сковороду, но тогда в готовое тесто надо добавить несколько ложек растительного масла, размешать его так, чтобы не было видно на поверхности.

Просмотреть все изображения от TACC



"Пессимист плачется в жилетку, а оптимист - в декольте!"
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 27.03.2008, 01:29   #29
 вне форума Dmitrij Surin
    
     
*Мистер Романтик*
2009

Ода для нашего шеф-повара. Для Ольги значит.

Эй вы гости, дамы, господа!
Собирайтесь все сюда!
Не нужно есть конфет-
Вас сытный ждёт обед.
Посмотрите вот сюда,
Так и тянется рука,
Это ж румяный пирожок,
Внутри имеет творожок.
А вот ароматный суп,
Его холодным подают.
Хотите свежининку?
Или поросёнка спинку?
Отведайте соломки,
Нарезанной из морковки.
Любите голландский сыр?
Вот на блюдце он без дыр.
Здесь найдёте пироги
И зажаренные грибы.
Есть оладьи из картошки,
Всем хватит и окрошки.
Хотите салат с капустой?
Хрустящей, нашей русской?
Вас ждёт цыплёнок табака,
Кружка пива и бокал вина.
Борщ, плов, щи, уха,
Азербайджанский дюшбара.
А вот любимый шашлычок -
Свой не проглатите язычок!
Короче время не тяните!
Все в гости к Ольге заходите!
.,/<>
Просмотреть все изображения от Dmitrij Surin
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 02.04.2008, 14:19   #30
 вне форума Галинка
    
     Местный

Галинка за этого человека можно гордится

Салат под водочку

1 баночка - шпрот
1 свежий - огурец
2 шт. отвар.яйца
1 луковица
2 ст.л.-майонеза
1 пачка - киреешек
1-2 щепотки -сахара


Лук обжаривают в рост. масле + 1-2 щепотки сахара.
Все продукты нарезают мелкими кубиками,
перемешивают,заправляют майонезом, все салат готов.

Вкус нежный и необычный.
 
Ответить с цитированием Начало
Ответ


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете прикреплять файлы
Вы не можете редактировать сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Часовой пояс GMT +2, время: 01:59.


vBulletin® Version 3.6.8.
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot