Лучший Бармен России. Юрий Чижиков.

[Евгений.К]

Юрий Чижиков.

*
10-кратный чемпион Уральского региона по барменскому искусству
*
Чемпион России «Open Russian Cup 2004» (Москва).
*
Чемпион России «Морской вихрь 2005» (Туапсе).
*
Серебряный призер «Bacardi Martini Grand Prix 2005» (Москва).
*
Победитель командных соревнований «Уфа 2006»
*
С 2001 года активно принимает участие в представлении бармен-шоу в РФ.
*
С 2003 года руководитель «Bar Show» и «Flairing School».
*
В настоящее время руководитель проекта «BarShow74.ru».

[Евгений.К]

[Евгений.К]

[Евгений.К]

[Евгений.К]

[Евгений.К]

[Евгений.К]

Челябинцы попробовали лучшие коктейли Урала
В городе прошел конкурс барменов [видео + фото]
Ирина ГОЛЛАЙ, Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ. — 29.07.2008

- Признаюсь, что семь коктейлей подряд я выпила первый раз в жизни, - клялась мне челябинка Ольга, которую угораздило вызваться в дегустаторы на конкурсе барменов. - Но я ни капельки не жалею: ничего лучше я не пробовала до сих пор!

Еще бы: водку, соки и ром ей мешали семь самых лучших барменов Урала. И каждый из них мечтал покорить ее сердце, получить высший бал, чтобы отправиться на финал чемпионата России.

Работники бокала и бутылки, по традиции, соревновались в двух видах программы. Сначала на сцену вышли закоренелые «классики». Каждому предстояло приготовить по пять бокалов коктейля. С голливудской улыбкой и хитрым прищуром глаз бармены терли бокалы краешком полотенец, мешали кусочки фруктов, поливали их ромом, выстраивая на столе разноцветную батарею стекла.

- Здесь главное - техника: не облить посетителя, смешать компоненты в определенном порядке, - пояснили нам знатоки.

Другое дело «Флейстайлинг». По большей части здесь оценивают не вкус, а трюки: бармен жонглирует бутылками, шейкером, льдом, а между делом заполняет бокал божественным напитком. Это похоже на шоу из цирка.

- Но бармену трюкачить вдвойне тяжелей, - комментируют доки, - ведь вес бутылок в ходе шоу меняется!

Одно правило все-таки было общим: в коктейле должно быть не больше пяти компонентов.

- Это позволяет приготовить напиток с насыщенным вкусом за короткое время, - пояснил президент Челябинской барной ассоциации Андрей Каплунов.
Увы: все путевки в Москву завоевали бармены из Екатеринбурга. Но в нашем городе уже есть один чемпион. Сегодня мы приготовим с ним фантазийный коктейль «Мохито».

Готовим коктейль «Мохито» с чемпионом России челябинцем Юрием Чижиковым


Обычно бармен начинает готовить коктейль, протирая стакан. Это элемент шоу, который подчеркивает чистоту бокала и убирает с него случайные «пальчики». Чтобы пальчики не появились по ходу дела, стакан держат за нижнюю часть, а бокалы на ножках - за ножку.


Охлаждаем стакан. Заполняем его кусочками льда на время, пока будем готовить ингредиенты. Для экстренного охлаждения достаточно погонять лед по стакану барной ложкой с минутку. Потом сливаем все до капли.



Кладем в стакан пару «арбузных» долек лайма, 5 - 7 веточек свежей мяты и наливаем 50 г сиропа. Берем толкушку и давим все содержимое. Лайм должен выпустить сок, а мята стать ароматнее. Одну веточку оставляем не тронутой - она будет служить украшением.


До половины кладем в стакан колотый лед, потом несколько свежих ягод клубники, ежевики, клюквы и смородины. И снова лед до края. Сюда же заливаем 50 г рома Bacardi. И до верха стакана - содовой (это всего лишь сильно газированная минералка).


Перемешиваем барной ложкой. Опускаем в стакан пару трубочек. И напиток готов! «Махито» из группы «Лонг дринк», так что пить его нужно медленными глотками, растягивая удовольствие.

КСТАТИ

Какой эффект вы ждете от коктейля?

1. Хотите разбудить аппетит.

Тогда закажите коктейль из группы «Аперитив». На вкус они бывают пяти видов: кислые, острые, сухие, горькие и пряные. Но все одинаково хорошо стимулируют работу желудка и усиливают аппетит. Поэтому подаются перед едой.

2. Решили завершить трапезу алкогольным десертом.

Попросите бармена коктейль из группы «Диджестив» (они же десертные). Обычно он бывает сладким и крепким. Попав в вашу кровь, его сахар окончательно подарит вам ощущение сытости. А высокий градус снимет тяжесть в желудке от уже съеденных блюд.

3. Пытаетесь скоротать время или освежиться.

Подойдут коктейли из группы «Лонг Дринк». Как правило, они имеют освежающий и тонизирующий эффект. Особенно хорошо пьются летом, в жару. Обычно их потягивают, обходясь без еды. Эти коктейли непременно слабоалкогольные, поэтому их наливают помногу - в бокалы большого объема. По вкусу они могут быть разными, но только не слишком кислыми или сладкими (эти качества уже «заняты» аперитивами и десертным коктейлем).

РЕЦЕПТ

Коктейль победителя (диджестив)

- Пять ягод свежей голубики раздавить в бокале.
- Добавить ј дольку лайма и веточку мяты.
- Туда же положить колотый лед (полстакана).
- Смешать в шейкере 50 г водки, 20 г смородинового ликера «Blueberry», 15 г сиропа «Черная смородина». Затем перелить все это через ситечко со льдом в бокал.
- Залить до краев «Спрайтом».
Автор Геннадий Кононов, Екатеринбург.

«Закат в старом городе» (диджестив)

- Коньяк «Старый город» - 25 г
- Ликер «Грейпфрут» - 15 г
- Сироп «Гренадин» - 8 г
- Сок вишни - 25 г
Ингредиенты смешиваем в шейкере и выливаем в бокал. Украшаем.
Автор: Александр Казаков, гелио-парк «Смолино», Челябинск.

«Свежесть» (диджестив)

- Разминаем мадлером несколько ягод смородины и опускаем в бокал.
- Кладем туда же несколько кубиков льда.
- 10 г сиропа «Гренадин», 30 г вишневого сока, 30 г коньяка заливаем в шейкер, добавляем немного корицы, взбиваем и выливаем в бокал через ситечко со льдом.
- Украшаем бокал цветком свежей розы пунцового цвета.
Автор: Константин Мирошников, Екатеринбург.

«Дыниссимо» (диджестив)

- Водка «Катюша» - 20 г
- Дынный ликер - 10 мл
- Сироп «Зеленое яблоко» - 10 мл
- Апельсиновый сок - 40 мл
- Сливки - 10 мл
Все это смешиваем в шейкере и выливаем в бокал. И только теперь кладем в бокал лед, чтобы напиток не оказался разбавленным.
Автор: Евгений Молчанов, Екатеринбург.

«Соблазн» (лонг дринк)

- Кладем в бокал ј лайма и несколько веточек мяты, давим их мадлером.
- До половины бокала добавляем дробленый лед.
- Наливаем туда же 20 г имбирного сиропа и 40 мл водки.
- Заливаем все это до краев энергетическим напитком «Red Bull» и украшаем бокал.
Автор советует пить этот коктейль не спеша, лежа в гамаке на пляже.
Автор: Павел Хрулев, бар «Мохито», Челябинск.

«Зеленая планета», или GEO (лонг дринк)

- Кладем в бокал половинку киви и разминаем толкушкой.
- Туда же отправляем ј дольки лайма.
- Засыпаем в бокал дробленый лед.
- Смешиваем в шейкере 40 мл водки и 20 мл сиропа «Кислое яблоко», выливаем все это в бокал.
- И до краев заливаем «Спрайтом».
- Украшаем бокал веточками зелени и нежными цветами.
Автор: Григорий Торацин, Екатеринбург.

[Евгений.К]

Юрий отжигает...

Формат: AVI (DivX)
Качество: Rip с mpg
Видео: 656x480
Аудио: 128 kb/s (2 ch)
Размер: 66,3MB




СКАЧАТЬ:

Формат: AVI (DivX) 66,3mb.

Формат: AVI (mpg) 116mb.

[Евгений.К]

Три Перца...

Формат: AVI (DivX)
Качество: Rip с mpg
Видео: 656x480
Аудио: нет
Размер: 43MB




СКАЧАТЬ:

Формат: AVI (DivX) 43mb.

Формат: AVI (mpg) 75mb.

[Евгений.К]

Евгений Молчанов
Формат: AVI (DivX)
Качество: Rip с mpg
Видео: 656x480
Аудио: MP3, 128 kb/s (2 ch)
Размер: 65 MB

Если возникнут проблемы с просмотром смотрим ТУТ




СКАЧАТЬ:

Формат: AVI (DivX) 65mb.

Формат: AVI (mpg) 134mb.

[Евгений.К]