Регистрация Портал Форум Галерея Справка Пользователи Календарь Игры Награды Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Вернуться   Форум земляков > Общение по интересам > Кухня

Кухня Рецепты. Полезные советы.
Если это ваш первый визит, рекомендуем почитать справку по форуму. Для размещения своих сообщений необходимо зарегистрироваться. Для просмотра сообщений выберите раздел.

Ответ
 
Опции темы
Старый 15.03.2008, 18:21   #11
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!


Рецепт Пасхального кулича:
Приготовление опарного дрожжевого теста
Продукты:
- 1 стакан сахара
- 3 желтка и 5 белков сырых яиц
- 0,5 л молока
- 100 г дрожжей
- 1 ч. ложка (без верха) соли
- ванильный сахар по вкусу
- 250 г сливочного масла или маргарина
- 1/3 стакана мелкого изюма без косточек
- мука около 1 кг или сколько возьмет тесто
Из 1–1,5 стакана муки, теплого молока и дрожжей замесить опару, дать выбродиться и хорошо подняться. Затем добавить желтки, растопленное сливочное масло, сахар, соль и пряности по вкусу, подготовленный изюм. Вымешать руками довольно крутое тесто, постепенно добавляя муку и взбитые в пену белки яиц. Получившемуся тесту дать снова подняться, обсыпав поверхность мукой и поставив посуду с тестом в теплое место.

Так вот, пасхальный кулич печется из обычногоо сдобного пасхального теста с изюмом, но форма - блины разного диаметра в порядке уменьшения укладываются друг на друга, каждый раз промазывая яйцом. Можно еще и корицей просыпать каждый слой. Украшается либо почиканными ножницами полосками теста, уложенными в виде вертикальных полосок и загогулин, либо - более по обычаю - выступающие краешки каждого предыдущего блина ножницами "чикаются" по окружности. Сверху - обмазать яйцом, а когда испечется - сливочным маслом, пока горячая.
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 15.03.2008, 18:24   #12
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!


На 1 килограмм муки: 1,5 стакана молока, 6 яиц, 300 грамм масла или маргарина, 1,5-2 стакана сахара, 40-50 грамм дрожжей, 0,75 ложки соли, 150 грамм изюма, 50 грамм цукатов, 50 грамм миндаля, 0,5 порошка ванилина.


Рецепт:

В 1,5 стаканах тёплого молока растворить дрожжи, добавить половину взятой муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в тёплое место. Когда объём опары увеличится вдвое, добавить в неё соль, яичные желтки (один желток оставить для смазки), стёртые с сахаром и ванилином, масло. Всё это перемешать, добавить взбитые в пену яичные белки и остальную муку.
Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды и весёлки.
Накрыть и поставить в тёплое место. Когда оно поднимется и увеличится в объёме в два раза, добавить изюм (промытый и просушенный), цукаты, нарезанные кубиками, и миндаль, очищенный от кожицы и мелко нарубленный. Смешать с тестом, которое разложить в формы.
Для получения более пышного кулича форму надо заполнить на 0,75 высоты, для более плотного – на 0,5 высоты.

Подготовка формы: дно покрыть кружком белой промасленной с двух сторон бумаги, бока смазать маслом и обсыпать мукой или толчёными сухарями (панировочными). Заполненные тестом формы поставить в тёплое место и накрыть полотенцем. Когда тесто поднимется на 0,75 высоты формы, смазать верх взбитым яйцом и поставить в духовку на 50 – 60 минут. Во время выпечки форму с куличом надо осторожно поворачивать, но не трясти!!!! Чтобы верх кулича не подгорел, после того как он зарумянится, надо накрыть его кружком бумаги, смоченной водой. Готовность кулича узнают, воткнув в него тоненькую лучинку. После охлаждения кулич можно покрыть глазурью, украсить цукатами, ягодами, шоколадом.
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 16.03.2008, 21:06   #13
 вне форума Miledi
    
     Местный

Спасибо Оля Я как раз искала рецептик к пасхе ,ну теперь он у меня есть!
Спасибо!!
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 20.03.2008, 19:30   #14
 вне форума Лида Вегнер
    
     Новичок

А какои рецепт нравится тебе больше всего?
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 20.03.2008, 19:33   #15
 вне форума Лида Вегнер
    
     Новичок

Да , извеняюсь .Конечно же у Ольги я спросила.Я уже многое готовила .Вкусно!Спасибо.
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 20.03.2008, 21:51   #16
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Лида,я всегда выпекаю кулич на сливках(на первой страничке),мне он очень нравится мягкий пышный и очень вкусный.
И ещё последний рецептик что я выставила тоже очень вкусный
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 11.05.2008, 22:07   #17
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Пасхальный шоколадный кулич



Что нужно:

мука пшеничная - 5 стаканов
вода - 1/2 стакана
дрожжи - 100 г
желтки яичные - 16 шт.
белки яичные - 12 шт.
сахар - 2 стакана
миндаль - 3 стакана
шоколад - 200 г
вино белое сладкое - 1 стакан
ром - 1/2 стакана
сухари толченые ржаные - 1 стакан
цукаты - 1/4 стакана
корица молотая - 1 ч. ложка
гвоздика молотая - 1 ч. ложка
сок 1 лимона

Что делать:

В воде разведите дрожжи, добавьте желтки, растертые добела с сахаром, муку, рубленый миндаль, часть тертого на терке шоколада, влейте вино и ром, всыпьте сухари, мелко нарезанные цукаты, пряности, сок лимона.
Тесто перемешайте, дайте поднятся, снова вымесите, добавьте постепенно взбитые белки.
Тесто выложите в форму смазанную маслом, заполняя ее на 2/3 и выпекайте при 180 С около часа.
Готовый кулич полейте растопленным шоколадом и посыпьте сахарной пудрой.
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 30.11.2008, 18:19   #18
 вне форума Swetlana
    
     Модератор

Swetlana репутация неоспорима

Рождественские блюда

Рождественские блюда народов мира
Некоторые рецепты тут

в России: сочиво, сыть, утка или гусь с яблоками;
на Украине: капустняк, борщ, узвар, кутя;
в Бельгии: телячья колбаса с трюфелями, мясо вепря, традиционный торт, вино;
в Великобритании: индейка под соусом из крыжовника, рождественский пудинг и бренди;
в Венгрии: тонкая облатка, намазанная мёдом и подаваемая с чесноком;
в Германии: жареный гусь; картофельный салат с сосисками [10];
в Греции: индейка в вине;
в Дании: утка или гусь, фаршированные фруктами, рисовый пудинг, посыпанный корицей;
в Ирландии: индейка или окорок;
в Испании: жареный барашек, моллюски, индейка, молочный поросенок, херес;
в Италии: паровая треска или окунь с белым вином;
в Латвии : горох с беконным соусом, маленькие пирожки, капуста и сосиски, мандарины, пипаркукас - печенья с корицей и черным молотым перцем.
в Люксембурге: яблоки, местное игристое вино;
в Нидерландах: кролик, оленина или дичь;
в Португалии: баккалао, очень сладкий портвейн;
в Словакии: капустница и карп с картофельным салатом, тонкая облатка с мёдом и чесноком;
в Финляндии: окорок, морковная, брюквенная или картофельная запеканка, булочки из слоёного теста со сливовым вареньем, зеленый горошек, брусника, клюква;
во Франции: устрицы, паштет из гусиной печенки, индейка в белом вине, шампанское и сыры.



Последний раз редактировалось Swetlana, 30.11.2008 в 18:35.
Просмотреть все изображения от Swetlana

"Estetik" -обучающая студия ногтевого дизайна (Германия ) - Дистрибьютер фирм CreaBliss и Vegascosmetics .
Курсы по дизайну и наращиванию ногтей и ресниц . Продажа высококачественных продуктов для неильдизайна и косметики.
www.nailestetik.de
 
Ответить с цитированием Начало
Ответ


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете прикреплять файлы
Вы не можете редактировать сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Аллергия и рецепты народной медецины против аллергии lanalina Здоровье 12 05.06.2008 21:14


Часовой пояс GMT +2, время: 03:45.


vBulletin® Version 3.6.8.
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot