Регистрация Портал Форум Галерея Справка Пользователи Календарь Игры Награды Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Вернуться   Форум земляков > Общение по интересам > Кухня

Кухня Рецепты. Полезные советы.
Если это ваш первый визит, рекомендуем почитать справку по форуму. Для размещения своих сообщений необходимо зарегистрироваться. Для просмотра сообщений выберите раздел.

Ответ
 
Опции темы
Старый 21.12.2007, 23:33   #21
 вне форума Светлана Шевченко
    
     Пользователь

Светлана Шевченко на пути к лучшему

Хворост "Розанцы"





Состав

5 яичных желтков,
1 яичный белок,
1 ст. ложка сливок,
1 ст. ложка водки,
2- 3 чайные ложки сахарного песка,
щепотка соли,
сода на кончике ножа

Приготовление

Желтки и белок от одного яйца, взбивают вилкой, добавив сливки (или водки, а еще лучше - то и другое), соду, сахар, соль, и замешивают крутое тесто.
Из него раскатывают сканцы, желательно очень тонкие. Не старайтесь чтобы края были аккуратные и ровные - таких роз не бывает...



В алюминиевой кружке или кастрюльке с ручкой разогревают подсолнечное масло или растительный жир (можно смесь) и начинают жарить розанцы. Жиру должно быть больше половины посудины. Я для жарки использую фритюрницу.



рецепт Хворост Розанцы

Розочку лучше делать деревянной тонкой палочкой, проткнув сканец по-центру и накручивая его на палочку. Если нет палочки - то использую вилку: втыкаю ее посередине и накручиваю сканец на тесто.
Сканец на вилке опускают в кипящее масло, которую следует держать вертикально и с ее помощью вращать сканец в масле, чтобы он принял форму цветка. Как только розанец начнет розоветь (на это потребуется не более минуты), его осторожно достают из кастрюли, дают стечь лишнему жиру и перекладывают изделие на тарелку для остывания.
Когда все розанцы испекутся (должно быть 20 - 25 штук), их располагают на большом блюде и каждый розанец посыпают сахарной пудрой.

Последний раз редактировалось Евгений.К, 23.06.2008 в 10:59.
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 21.12.2007, 23:36   #22
 вне форума Светлана Шевченко
    
     Пользователь

Светлана Шевченко на пути к лучшему

Чебуреки домашние




Состав

для теста
мука - 4 стакана,
растительное масло - 8 ст. ложек,
соль - 2 щепотки,
сахар - 1 ч. ложка,
вода - 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана),
водка - 1 ч. ложка

для начинки
свинина - 300 г,
говядина - 300 г,
молоко или мясной бульон - 0,5-1 стакан,
лук репчатый - 1 шт,
соль,
перец,
петрушка,
укроп

Приготовление

В воде растворить сахар и соль.
Муку просеять горкой на стол, сделать углубление.
В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто



рецепт Чебуреки домашние

Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать.
Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать. Таким образом месить тесто 3-4 раза.
Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной ~2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром ~15 см.
На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать.



По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту.



рецепт Чебуреки домашние

Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Для фарша:
Свинину с говядиной пропустить через мясорубку, добавить в фарш мелко порезанную луковицу, рубленую зелень и хорошо перемешать.
Фарш посолить, поперчить и развести мясным бульоном или молоком до получения полужидкой консистенции (я добавляла в фарш молоко, поэтому он получился светлого цвета). Хорошо перемешать.

Последний раз редактировалось Евгений.К, 23.06.2008 в 11:00.
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 25.12.2007, 23:18   #23
 вне форума Swetlana Lebedeva-Kessler
    
     Местный

Swetlana Lebedeva-Kessler репутация неоспорима
Чемпион lehmik!
Пряники
2 желтка
500 гр.сахара
16 ст.л.молока
16 ст.л.растительного масла
щепотка соли
3 пак.бакпульвер
500 гр.творога не жирного
1 кг.муки.

Для глазури:
2 пачки сах.пудры по 250 гр.каждая
5 ст.л.воды(кипятол)
2 белка
Глазурь:сахарную пудру смешать с кипятком.Белки хорошо взбить миксером и о взбитые белки добавить сахарную пудру.Хорошо ещё раз взбить миксером.

Из всех инградиентов замесить тестои дать постоять ему с пол часа.Затем раскатать пласт толщиной 0,7-0,8 мм.и стаканчиком выдовить круглешки или другой любой формочкой.На противень положить бакпапир или посыпать мукой.Выложить тесто на противень и выпекать в духовке при температуре 200 градусовВыпекать до тёмно-золотистого цвета.Горячие пряники вылажить в глубокую чашка.добавить глазурь и перемешать
Выложить обратно на горячий ещё противень чтобы высохли.

Приятного аппетита.
Просмотреть все изображения от Swetlana Lebedeva-Kessler
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 07.02.2008, 01:44   #24
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Сладкая колбаска



Ингредиенты:
500 гр. печенья (у меня Чайное) , 4 ст.л. какао, 1 б. сгущёнки, 150 гр. слив.масла ( комн.температуры), 100 гр. сахара, 100-200 гр. орехов (любых..у меня грецкие).
Печенье через мясорубку, орехи потолочь. Всё хорошо перемешать, сделать колбаской, завернуть в клеёнку или фольгу и в морозильник на час, после просто в холодильник.
Приятного аппетита!!!
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 23.06.2008, 00:17   #25
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Вафельные клубнички

вкусно и отлично подходит для детского праздника



500 г вафель со сливочной начинкой
100 мл сливок жирностью 35 %
2-3 ст.ложки свекольного сока
сахарный песок для обсыпки

Вафли измельчить в блендере,выложить в миску,добавить сливки и перемешать,должно получиться крутое пюре.Вылепить из пюре шарики в форме клубники,окунать по одной в свекольный сок и затем обмакивать в сахаре,
Готовые ягодки вынести на 2-3 ч на холод, чтобы они засахарились.
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 15.07.2008, 09:18   #26
 вне форума *Ольга*
    
     Местный

*Ольга* - просто великолепная личность
Чемпион 7up Pinball! Чемпион Air Disc! Чемпион Air Strike! Чемпион Asteroids! Чемпион basketball rally! Чемпион Bat Punch! Чемпион Мario Catcher! Чемпион Ice Hockey! Чемпион Iceberg! Чемпион J&B Snowman Punch! Чемпион James Bomb! Чемпион Karts!
Шоколадное печенье.



250 гр. сливочного масла,
1пакетик ванильного сахара,
1ст. сахара, соль на кончике ножа,
2 яичных белка,
4-5ст.л. какао,
около 2 ст. муки,


Тесто должно быть не густое но и не жидкое. Растираем масло с сахаром, добавляем соль, ванилин, муку, какао, взбитые белки, хорошо вымешиваем, выкладываем в кондитерский мешок со звездообразной насадкой, выдавливаем на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выдавливая массу поворачиваем руку по часовой стрелке, затем вставляем любой орех в середину, я брала половинки грецких. Выпекать при 200 градусах около 10 мин.
Просмотреть все изображения от *Ольга*
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 17.10.2008, 12:34   #27
 вне форума Д.М.А.
    
     
*Модератор года*
2009
*Мисс Идея*
2009

Д.М.А. репутация неоспорима

Овсяное печенье


маргарин - 100 г.
яйца - 2 шт.
сахар - 1 стакан
молоко - 2 ст. ложки
овсяные хлопья - 1,5 - 2 стакана
мука - 1 стакан
сода (пекарский порошок) - 1,5 - 2 ч. ложки


Взбиваем яйца с сахаром, добавляем эту смесь в растёртый маргарин. Теперь размешиваем, добавив молока. высыпаем хлопья. Все хорошо размешиваем. Теперь добавляем муку, смешанную с пекарским порошком. Тесто готово.
Формируем шарики (приблиз. 2-2,5 см. в диаметре) и укладываем на противень, покрытый листом бумаги для выпечки. Теперь всё это - в духовой шкаф. Жарим минут 20 при температуре 200 градусов.
Приятного чаепития!
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_1760.JPG
Просмотров: 1
Размер:	3.22 Мб
ID:	5641  

Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_1763.JPG
Просмотров: 0
Размер:	3.60 Мб
ID:	5642  

Просмотреть все изображения от Д.М.А.
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 15.12.2008, 10:54   #28
 вне форума Д.М.А.
    
     
*Модератор года*
2009
*Мисс Идея*
2009

Д.М.А. репутация неоспорима

Новогоднее печенье

Хочу поделиться своей кулинарной находкой.

Тесто:
400 гр. муки
щепотка соли
150 гр. сах. пудры
6 белков
200 гр. холодного слив. масла



Глазурь:
200 гр. сах. пудры
3-4 ст. л. сока лимона
пищевая краска


Приготовление:
Муку - на рабочий стол горкой. В середине сделать ямку. Её заполнить солью, пудрой и белком. Снаружи, по краю нашего вулкана раскидать масло, порезанное на маленькие кубики. А теперь начинаем всё мелко рубить большим ножом до тех пор, пока не получится болеменее однородная масса. Признаюсь, я после этого этапа добавила ещё немного муки, т.к. мне тесто показалось слишком жидким.
Затем вымешиваем тесто руками.
Духовку (электрич.) разогреваем до 180 град. (с вентилятором - до 160 град.).
Из теста выкатываем лепёшки толщиной 4 мм и вырезаем треугольники ножом (или если есть подходящие формочки для вырезания, то ими). Выпекаем 20 минут. Даём остыть!

Удивилась простоте приготовления глазури:
Пудру и лимонный сок перемешать и всё!!!
Разделить массу на несколько частей - в зависимости от желаемых цветов. В каждый добавляем краску, а потом украшаем наши печеньки на свой вкус и желание. У меня вот получились такие ёлочки с Дедами Морозами.

Пара личных наблюдений:
1. Глазурь застывает на печенье очень хорошо!
2. Само тесто делается легко и выпекается быстро.
3. Много времени тратится на их украшение. Поэтому лучше всего не вырезать их маленькими.
4. Дети будут в восторге!

Удачи всем!!! С наступающими праздниками!!!
Изображения
 
Просмотреть все изображения от Д.М.А.
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 09.06.2009, 13:03   #29
 вне форума Д.М.А.
    
     
*Модератор года*
2009
*Мисс Идея*
2009

Д.М.А. репутация неоспорима

Печенье "Сочни"

Ингредиенты

для теста:
мука ............. 2 ст.
сахар............. 1/2 ст.
маргарин........ 100 г.
яйцо.............. 1 шт.
сметана.......... 4 ст. л.
пек. порошок
или сода......... 1/4 ст. л.

для начинки:
творог............ 150 гр.
сахар............. 1 ст. л.
мука.............. 1 ст. л.
сметана.......... 1 ст.л.
яичный белок.. 1 шт.

Маргарин растереть. К нему добавить яйцо, взбитое с сахаром. Затем в эту массу положить сметану. Всё хорошо размешать. Добавляем муку с содой и вымешиваем гладкое тесто. Если тесто слишком жидкое - добавить муки!
Делаем творожную начинку, соединив все ингредиенты, предназначенные для неё.
Раскатываем коржи в 3 мм толщиной и выдавливаем сочни (кружочки) диаметром в 5-6 см. На середину каждого - начинку. Залепить, как вареники, слегка придавливая края (в принципе, достаточно хорошо прищепить слева и справа). Смазать желтком.
Выпекаем при температуре 200 град около 20-25 мин.
Из такой порции получается примерно 22-25 штук.

Название: 1.jpg
Просмотров: 50

Размер: 180.2 Кб
Просмотреть все изображения от Д.М.А.
 
Ответить с цитированием Начало
Старый 14.12.2009, 14:57   #30
 вне форума dikarka
    
     
*Мисс Форум*
2009

dikarka репутация неоспорима
Чемпион Monkey Lander!
Девочки, есть у кого рецепт рогаликов не на дрожжах, а на масле?

Она была дикой немножко,
Но тем и влекла за собой,
С изящной походкою кошки
И глаз изумрудных искрой.
 
Ответить с цитированием Начало
Ответ


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете прикреплять файлы
Вы не можете редактировать сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Часовой пояс GMT +2, время: 11:40.


vBulletin® Version 3.6.8.
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot