Блюда из мяса

[*Ольга*]

Мясо тушеное



говядина без костей (задняя часть),
700 г уксус 3%-ный,
200 г сухих грибов,
5 г лука,
50 г шпика.
40 г растительного масла,
20 г жира,
70 г муки пшеничной,
25 г лаврового листа,
гвоздика соль.
Украшение: помидор, огурцы свежие, зелень.

Крупный кусок мяса обмыть, залить уксусом и оставить в холодном месте до следующего дня. Затем вынуть из уксуса, обсушить тряпочкой или полотенцем, смазать растительным маслом. Переложить очищенным и нарезанным кольцами луком, накрыть и оставить в холодном месте еще на 24 часа. Затем лук убрать. Нарезать шпик продолговатыми кусочками, посыпать солью и перцем. Мясо нашпиговать шпиком рядами в 3-4 см. натереть солью, обвалять в муке, обжарить со всех сторон в разогретом жире.
Положить в кастрюлю мясо, вымытые и нарезанные грибы, полить оставшимся от жаренья жиром и тушить под крышкой 2 часа, подливая по мере надобности воду. Когда мясо станет мягким, поставить в холодное место и остудить. Вынуть из соуса, нарезать поперек волокон тонкими широкими ломтями. Подавать мясо тушеное на блюде, украсив листьями салата, четвертушками помидоров или кружками свежих огурцов.

[*Ольга*]

Мясо под шубой

Требуется:
0,5 кг свинины или говядины,
5 яиц,
0,5 стакана муки,
2 головки лука,
2 средних морковки,
2 ст.ложки майонеза,
соль,
перец по вкусу.


Способ приготовления:
Мясо нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить.Яйца взбить, посолить, поперчить. Кусочки мяса обмакнуть в яйца, обвалять в муке, снова в яйца и обжарить в растительном масле. Обжаренные кусочки сложить в чугунок слоями: слой мяса, слой порезанного полукольцами лука, слой натертой на терке моркови. Сверху залить майонезом, добавить воды и тушить до готовности.

[*Ольга*]

Рагу из свиных ребрышек

Ингредиенты:

300 г свиных ребрышек
1 клубень картофеля
3 моркови
4 ст. л. растительного масла
2 луковицы
3 кружочка кабачка
3 помидора
зелень укропа
соль
перец черный молотый



Время приготовления: 1 ч 20 мин
Калорийность 1 порции: 305 ккал
1. Свиные ребрышки тщательно промойте, нарежьте небольшими кусочками и жарьте на растительном масле до готовности.

2. Овощи почистите и нарежьте брусочками.

3. Из кабачка удалите сердцевину и нарежьте его небольшими кусочками.

4. К готовым ребрышкам добавьте сначала морковь и картофель, через 5–7 мин. положите кабачки и кольца лука, за 10 мин. до готовности введите нарезанные дольками помидоры, добавьте соль, перец.



Перед подачей к столу рагу выложите в глубокое блюдо и украсьте зеленью укропа. Чтобы соуса было больше, можно в рагу добавить немного воды.

[*Ольга*]

Рулет мясной с яйцом



Состав:
500 гр.свинины без кости
2 кусочка батона без корочек
2 яйца
1 луковица
черный перец и соль - по вкусу
3 свареных вкрутую яйца

Мясо вместе с батоном пропускается через мясорубку. Затем фарш тщательно вымешивают, добавляя сырые яйца и специи, нарезанный мелко лук.



Когда фарш готов из него формируют колбаску, предварительно заложив вдоль в середину 3 свареных вкрутую яйца.



Я еще смазываю и форму сметаной, и сам рулет.



Запекают в духовке при 180 С до готовности.

[*Ольга*]

Сосиски в беконе



Взять сосиски, обернуть их беконом (можно закрепить кончики бекона зубочистками), положить на решетку и загрилить либо просто запечь в духовке.

[*Ольга*]

Запеканка с мясом и грибами на ужин



400 грамм мясного фарша, растительное масло, 2 порезанные луковицы, 2 зубчика чеснока, соль, перец, 2 столовые ложки томатной пасты или кетчупа. 1 баночка /300 гр./ шампиньонов.
Картофельное пюре.
100 грамм тертого сыра.

В глубокой сковородке на растительном масле обжарить мясной фарш до рассыпчатости. Вместе с ним обжарить лук и чеснок. Посолить, поперчить. Добавить томатную пасту и бульон, перемешать и тушить 5 минут. Затем добавить грибы из баночки, слив жидкость.
в пюре добавляем порезанный колечками зеленый лук. Форму смазываем маслом и выкладываем фарш, который должен составлять 2/3 общей толщины запеканки. На фарш кладем картофельное пюре, разравниваем и верх посыпаем тертым сыром. Запекаем в духовке 15 минут при температуре 230 -250 градусов. Всего на приготовление этого блюда мне понадобилось около 40 минут.

[*Ольга*]

Мясо «Горячий горшочек»



2 куска говядины или телятины (Макаревич предлагает баранину) нарезать ломтиками толщиной 2,5 см. На каждый кусочек мяса положить пластиночку чеснока. 700 гр. картофеля порезать толстыми кружочками. 1 большую луковицу нарезать кольцами. Приготовить 125 мл куриного бульона и 125 мл белого вина. На дно горшочка положить одну треть картофеля, посолить, поперчить. Смешать вино с бульоном и полить картофель одной третью стакана смеси. На картофель положить половину кусочков мяса с чесноком, на мясо - половину лука. Вновь положить картофель, посолить, полить 1/3 смеси вина и бульона, на него оставшиеся мясо и лук. Последний слой – картофельные кружки. Полить их остатком жидкости. Вырезать из пекарской бумаги круг по размеру формы. Обильно смазать его сливочным маслом и положить на картофель промасленной стороной вниз. Плотно накрыть форму крышкой и запекать в разогретой до 190 градусов духовке 3 часа 30 минут. Затем снять крышку и бумагу, на картофель положить хлопья сливочного масла и запекать еще 20 минут. Сразу же подавать.

[*Ольга*]

Мясные гнездышки



Нам понадобятся следующие ингредиенты:



Фарш; яйцо (белок);сыр; смесь из горошка, кукурузы и сладкого перца ,зелень

Для начала приготовим начинку.



Взбиваем для этой цели белок при помощи миксера



Затем перемешиваем с тертым сыром. на этом приготовление начинки завершим и займемся фаршем.
В это время уже можно включать духовку на разогрев.
Из фарша сформировываем круглые котлетки диаметром не менее 5 см.



И выкладываем их на смазанный маслом противень.
Затем в центре котлеток делаем углубления.



В углубления положим немного овощной смеси.




А дальше сделаем так... добавим майонез. Лично мне так больше нравиться. Кто не хочет, тот не добавляет.



Теперь, сверху прикрываем белково-сырной смесью.



И отправляем в духовку запекаться при 200 градусах до готовности. Готовиться где-то минут 30-40.



Ну и можно употреблять данный продукт в пищу

[*Ольга*]

Мясо с омлетом



Вам потребуются:
мясо (мякоть, свинина или куриные грудки) - 500г; помидор - 1 шт.; яйцо - 2 шт.; молоко - 4-5 ст.л.; мука - 1 ст.л.; соль, молотый черный перец,
зелень - по вкусу; масло сливочное для обжаривания


Мясо нарезать как на шницель и обжарить с двух сторон до золотистой корочки на смазанной сливочном масле. Обжаривать не до полной готовности, а так, чтобы на разрезе выделялся розовый сок. Приправить солью и перцем.

С томатов снять кожицу. Для этого сделать на выступающей части плода крестообразный надрез, опустить томат на 1-2 минуты в горячую воду. После кожица легко снимется. Ошкуренный помидор нарезать кольцами.

В жаропрочную форму уложить мясо в один слой, сверху - помидоры. Для омлета взбить яйца с молоком и мукой, добавить щепотку соли. Вылить яйца на мясо и поставить форму в духовку.

Запекать в хорошо прогретой духовке примерно 15-20 минут, после чего сразу подавать к столу.

[*Ольга*]

Рулет мясной



Берете кусок мяса (в данном случае это филе индейки - грудка, но можно и свинину) разрезаем как бы книжкой, не до конца и раскладываем на столе, должен получиться не толстый пласт, впрочем как получится, все равно вкусно кладем слой бекона (я покупаю нарезку чтобы не возиться), сыр потереть и далее все что не жалко. бекон, сыр и любую зелень рекомендую класть всегда, вкуснее получается, бекон придает вкус копчености. далее скручиваем и связываем как получиться.

Запекаем часа два ну это от мяса зависит и от вашей духовки полученный рулет режем кружочками лопаем и горячий и холодный забыл сказать сверху обмазать подсолнечным маслом без запаха ни в чем себе не отказывайте.