Вторые блюда

[*Ольга*]

На этой странице вы найдёте рецепты к следующим блюдам:
1. Тушёная капуста
2. Куриные крылышки в медовой глазури
3. Куриная грудка, фаршированная грибами и сыром
4. Плов
5. Баклажаны с секретом
6. Гнёздышки из фарша


Мясные рулетики



Берем тонкие, желательно длиненькие, куски говядины грамм по 150-200, отбиваемм под пищевой пленкой. Каждый кусочек солим и перчим, смазываем горчицей, сверху обжаренный лук, ломтик копченой грудинки, кусочки болгарского перца. Скатываем рулетики и фиксируем. Или обвязываем ниткой или с помощью иглы. Обжариваем хорошо со всех сторон в небольшом колличестве растительного масла. Вливаем бульон и красное вино, можно положить лавровый лист, тушим под крышкой около 45 мин.

[*Ольга*]

Тушеная капуста.



Мясо режим небольшими кусочками и обжариваем в растительном масле, добавляем резанный репчатый лук, также обжариваем. Добавляем резанную полосочками морковку. Как поджарится, добавляем резанную капусту и тушим до готовности. Солим, перчим по вкусу. Добавляем резанную зелень, все перемешиваем.

[*Ольга*]

Куриные крылышки в медовой глазуре



Куриные крылышки моем, обсушиваем и ложим мариноваться в приготовленный соус, часа на 3. Затем выкладываем на смазанный маслом противень и ставим запекаться в духовку. Минут за 10 до готовности поливаем медовой глазурью.
Соус:

Смешиваем бальзамический уксус и соевый соус, в пропорции 1:1.

Медовая глазурь:

В 0,5 ст. воды ложим 4-5 ст.л. цветочного меда. Сироп должен быть приторно сладкий.

Отдельно поджариваем семена кунжута, до золотистого цвета. Добавляем кунжут к сиропу и перемешиваем.

[*Ольга*]

Куриная грудка фаршированная грибами и сыром.



Берем грудки от двух курочек ( 4 кусочка), моем, обсушиваем. Делаем продольный подрез посередине, со срезанной стороны, каждого кусочка. Отбиваем под пищевой пленкой, ложим в середину начинку, и заворачиваем начинку с двух сторон. Так чтобы вторая сторона мяса была в нахлест первой. Перчим готовые котлеты, обваливаем в муке, затем обмакиваем во взбитое яйцо с молоком, затем обваливаем в панировачных сухарях. Обжариваем в большом колличестве растительного масла около 5 мин. Со всех сторон, до поджаристой корочки. И ставим запекаться в разогретую до 200 градусов духовку, еще на 10 мин.

Начинка:

300гр. обжаренных грибов, резанных
1 луковица, резанная и обжаренная
100-150 гр. тертого сыра
30 гр. зелени петрушки, мелко резанной

Все перемешать, грибы прижарке подсолить.

Если начинку сделать из масла сливочного, или перемешать масло сливочное с резанной петрушкой и подсолить, то будет котлета по - киевски.

[*Ольга*]

Плов




Обжарить в растительном масле резанные кусочки мяса, добавить резанный репчатый лук (резать не мелко), обжарить, добавить немного красного перца. Затем добавляем резанную полосочками морковь (тоже не слишком мелко, что бы она не развалилась в процессе готовки). Хорошо обжариваем добавляем приправу зиру, или еще какую нибудь приправу для плова (можно и без приправ). Солим. Добавляем воду и даем ей закипеть. Выкладываем промытый рис, сверху (мешать не надо). Когда закипит в середину вставляем мытую но не чищенную целую головку чеснока. Опять даем закипеть, закрываем крышкой и убавляем огонь на самый минимум. Готовим 20 - 25 мин. Выключаем огонь и даем аостоять еще минут 10-15. Перемешиваем и выкладывам по тарелкам.

Колличество воды добавляется в зависимости от риса, для пропаренного 1 к 1,5. В данном случае я использовала простой рис, и воды лила 1 к 1. В плове должны отделяться рисинки, а если много налить воды то получится каша. Но и хрустеть рис тоже не должен.

[Swetlana]

Баклажаны с секретом



Берем баклажаны разрезаем пополам,прорезаем каждую серединку продольно,но не дорезая до кожуры.У вас получится книжечка.Солим,перчим и в каждый порез кладем ломтик твердого сыра,ломтик ветчины,ломтик помидора(нарезан тонкими кружочками.Кладем на противень,сверху поливаем смесью сметаны+майонез и ставим в духовку на 15 минут при Т180-200С.Подаем к столу посыпав зеленью и чесноком!Приятного аппетита!

[Д.М.А.]

Ингредиенты:

500 г фарша (любого, по вкусу)
100 г хлеба
200 мл молока
150 г лука
150 г моркови
5 яиц
соль
перец
растительное масло



Лук мелко покрошить. Морковь натереть на мелкой терке. Хлеб замочить в молоке. Смешать фарш и хлеб (хлеб немного отжать). Добавить лук, морковь, 1 яйцо. Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Разделить фарш на 4 части. Из каждой части сформировать "гнездо", выложить на противень, смазанный маслом. В каждое "гнездо" разбить по 1 яйцу, немного посолить, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.


Я сегодня делала 6 гнёздышек. Хотела бы добавить, что наполнитель может быть различным. К примеру, я в три гнезда положила мелко резанные помидоры и кусочек сыра.

Вот как всё выглядело:

Стадия подготовки.





Ну, а это уже готовое блюдо. Гарнир - на ваше усмотрение. Даже можно вовсе без него!!!

[mimi]

Для вас пошаговый рецепт лагман.


Раскалить масло в кастрюле до появления дыма. Мясо мелко порезать, посолить, обжарить до румяной корочки, добавить нашинкованный лук, черный или красный перец, жарить 5-10 минут. Затем добавить нарезанные соломкой (!) редьку и болгарский перец, чеснок, жарить все до тех пор, пока вся масса не станет мягкой. Далее все залить крутым кипятком, солит по вкусу и варить до готовности. Томат-пюре и помидоры жарить отдельно, а потом положить в мясо в последнюю очередь. Лагман имеет оригинальный вкус благодаря редьке; на стол подается с макаронами, предпочтительно с рисовыми.

Продукты (на 10 порций)
мясо 1 кг
редька 400 г
томат-пюре 150 г
чеснок 2 зубчика
лук 4-5 шт.
масло растительное 200 г
перец болгарский 2 шт.
помидоры 3 шт.
зелень по вкусу
соль по вкусу
перец по вкусу

[KGB*MMM]

[quote=mimi;52942]Для вас пошаговый рецепт лагман.


надо попробювать

[KGB*MMM]

Может кто подскажет интересный рецепт мариновке шашлыка.