Торты,десерты

[*Ольга*]

Торт "Клубничная поляна"



клубника - 1 кг

творог - 1 пачка 200г

желатин - 40 г

сахарозаменитель




Первым делом замачиваем 40 г желатина в воде( сколько воды - не знаю, кладу в 200 мл кружку желатин и заливаю водой доверху)
Выбираем из 1 кг клубники несколько самых красивых ягодок для украшения, остальные режем помельче, заливаем 100 мл воды и варим на небольшом огне минут 20.
50 мл жидкости от сваренных ягод отливаем для целей украшения, остальные варёные ягоды вместе с жидкостью смешиваем с творогом и добавляем 25 таблеток с/з. Перемешиваем миксером до однородности.
С желатином поступаем, как обычно: нагреваем на водяной бане до полного растворения. Около 50 мл желатина отливаем и смешиваем с клубничным отваром. В полученное жидкое пока желе обмакиваем ягодки для украшения и, выложив их на блюдце, засовываем в холодильник.( Это делается для того, чтобы ягоды, покрывшись желатиновой корочкой, сохраняли свежий соблазнительный вид)
После этого само желе выливаем на дно формы и ставим застывать в холодильник.
Оставшийся желатин смешиваем с творожно-ягодной массой, даём остыть. Когда хорошо застынет слой клубничного желе в форме, вылить сверху полученную массу и оставить в покое на несколько часов.
Перевернуть торт ( использовав для этого горячую воду, острый нож и нецензурную лексику)
Сверху выложить зажелатиненные ягодки.
(Для сохранения их естественного вида я не отрывала зелёные хвостики, но это - дело вкуса...)

[*Ольга*]

Диетическое мороженое



Можно использовать в качестве завтрака

100 гр. клубники

1/2 лимона

200 любых других ягод. На фото - голубика и малина.

Сахарозаменитель

100 гр творога 0%.

Время приготовления 45 минут

Помыть клубнику и удалить с нее чашелистики. Порезать пополам. Перемешать с остальными ягодами и полить сахарозаменителем. Оставить пропитываться на полчаса.

Творог положить в формочку. Любую, например, на фото использована пиалушка. Уберите его на полчаса в морозилку.

Когда ягоды пропитаются выложите их на сковородку на минимальный огонь очень аккуратно, чтобы не помять. Добавьте лимонную цедру. Через пять минут, когда ягоды немного обжарятся и дадут много сока, снять их с огня. Достать творог и выложить его на тарелку. Полить его соком из ягод и положить ягоды вокруг.

Я понимаю, что это трудоемко. Но иногда надо устраивать себе праздник.

[*Ольга*]

Торт "Мечта".



Тесто:
3 желтка взбить с 200г размягчённого маргарина, добавить 2 стакана муки и 1/2 чайной ложки соды, гашённой уксусом, либо разрыхлителя. Замесить крутое тесто.



Небольшой кусочек теста положить в морозильник на 30 минут.



Остальное тесто выложить в смазанную форму с высокими краями, заткнув края теста.



Начинка.
Яблоки мелко порезать, добавить немного сахара. Перемешать.



Тесто слегка присыпать крахмалом. Сверху равномерно выложить мелко порезанные яблоки /можно использовать любые другие фрукты и ягоды/.



Безе.
3 белка охладить и взбить с 1 стаканом сахара.



Залить торт сверху безе.



Из морозильника достать тесто и натереть на крупной тёрке сверху взбитых белков.



Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов примерно минут 30.

[Светлана Шевченко]

Торт Братиславский



http://kuking.net/pictures/section/4/4_3075.jpg

Бисквит:
2 яйца,
4 ст.л.молока,
125 г сл.масла,
100 г сахара,
1 пак.ван.сахара,
соль,
200 г муки,
50 г крахмала,
пол пакетика разрыхлителя,
50 г горького какао (чтобы тесто было совсем темным) + для посыпки,
3 ст.л. горького миндального ликера (коньяка) + масло и молотые сухари для формы

Крем:
4 листика желатина (или пакетик 10 г),
200 мл жирных сливок,
5 ст.л. растворимого кофе,
500 г мягкого творога,
60 г сахара,
3 пак. ван.сахара

Кроме этого:
500 г вишен из компота,
250 г вишневого сока,
20 г крахмала,
2 ст.л. сахара,
1/2 ст.л. корицы,
1 лимон

1. Хорошо взбить желтки с молоком, сахаром, ван.сахаром, размягченным маслом. Отдельно смешать муку с крахмалом, разрыхлителем и какао. Добавить к желткам, чередуя с крепко взбитыми белками. Смазать форму для торта и посыпать сухарями.

2. Влить тесто, разравнять. Печь 25-30 минут при 190 градусов. Сцедить вишни из компота и вытащить косточки (если есть). Крахмал (20 г) сварить с соком, корицей и тертой цедрой. Когда загустеет, добавить лимонный сок, проверить - не нужно ли еще добавить сахара. Вмешать вишни. Оставить смесь охлаждаться.

3. Охлажденный бисквит разрезать надвое. Взбрызнуть ликером или коньяком. На нижний корж распределить половину вишен, накрыть другим коржом. Сверху разложить остаток вишен. Желатин замочить в холодной воде.

4. Взбить сливки с сахаром, 3 ван.сахарами, кофе. Желатин растворить в неб.кол.ве гор.воды и вмешать в смесь вместе с 5 ст.л. протертого творога.

5. Когда загустеет, вмешать остальной творог, смазать торт сверху и по бокам. Оставить в холодильники по меньшей мере на 2 часа. Перед сервировкой обильно посыпать какао, украсить вишнями.

Приятного аппетита!

[Светлана Шевченко]

Торт-улитка



* 5 яиц
* 175 г сахарного песка
* 1 пакетик ванильного сахара
* 125 г муки
* 75 г крахмала
* 1 ч. л. разрыхлителя
* для крема:
* 200 г малины
* 12 г желатина
* 100 г сахарного песка
* 2 пакетика ванильного сахара
* 200 г творога
* 400 мл сливок
* малина
* 200 мл сливок
* украшения, листья мяты, фисташки

Яйца взбивать миксером на самой высокой скорости с 6 ст. л. воды, сахарным песком, ванильным сахаром и солью 7 минут. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем. Постепенно, не переставая взбивать, соединить с яичной массой. Противень выстелить бумагой, выложить на него тесто и разровнять. Выпекать на среднем уровне духовки 12 минут. Готовому бисквиту дать остыть 5 минут, затем опрокинуть на посыпанное сахаром полотенце. Снять буману и дать остыть. Остывший бисквитный корж разрезать в длину на 5 полосок шириной по 5 см. Для приготовления крема замочить желатинна несколько минут в холодной воде, затем отжать. Малину для крема выложить вместе с сахарным песком и ванильным сахаром в маленькую кастрюльку и слегка подогреть. Желатин полностью ратсворить в малине и дать остыть. Затем постепенно добавить творог. Сливки взбить и осторожно соединить с творожным кремом. Выложить крем на полоски бисквита. 1 полоску свернуть рулетом, поставить ее и остальные полоски наматывать на первый рулет. Сливки для украшения смешать с сахарными украшениями и взбить. 2/3 сливок смазать торт со всех сторон. Оставшиеся сливки выложит ьв кондитерский мешок со звезднообразной насадкой и выдавить розочки на торт. Поставить в холодильник. Украсить торт малиной, фисташками и листиками мяты. При желании крем можно разделить на 3 части и соединить с разными красителями.

[Светлана Шевченко]

Торт "Конфетти"



* 200 г шоколада
* 3 ч.л. кофе
* 200 г масла
* 200 г сахара
* 4 яйца
* 2 ч.л. ванилина
* 3-3.5 ст. муки
* 3 ч.л. разрыхлителя

крем:

* 500 г сметаны
* 1 ст. сахара

Кофе растворить в 200 мл кипятка, добавить шоколад, поставить на маленький огонь. Растопить шоколад при постоянном помешивании. Остудить.
Масло растереть с сахаром и ванилином
Добавить яйца, хорошо перемешать.
Затем добавить шоколадно-кофейную массу.
Добавить муку, разрыхлитель и замесить не густое тесто.
Испечь 3 коржа (у меня форма диаметром 26 см). Выпекать при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.
Сметану хорошо перемешать с сахаром до исчезновения крупинок.
Промазать коржи кремом. Для того чтобы торт лучше пропитался, можно каждый корж разрезать по горизонтали и хорошо промазать кремом. Готовый торт украсить по вкусу.

[Светлана Шевченко]

ТОРТ ВАЛЕНТИНКА





Бисквит:
1 яйцо
0,5 стакана сахара
100 г сметаны
50 г майонеза
сода
соль
ванилин
мука до густоты сметаны
Глазурь:
6 ч.л. какао
1 стакан сахара
8 ст.л. молока
100 г сливочного масла
Желе:
молоко
красный сок или варенье
сахар
ванилин
желатин
кондитерские украшения
Замесить тесто для бисквита, выпечь плоский круглый корж. Лучше всего пользоваться формой со съемными бортами. Корж не вынимать из формы. Если верхушка коржа поднялась в процессе выпечки - срезать ее, чтобы корж был плоским.
Приготовить глазурь: какао и сахар перемешать, добавить молоко, довести до кипения, добавить масло. Залить глазурью корж в форме. Поставить в холод.
Приготовить два вида желе: из молока с сахаром и ванилином и из сока. Залить молочным желе застывший корж, охладить до застывания, затем залить фруктовым желе.
Застывший торт вынуть из формы, обрезать края, чтобы получилось сердечко. Обрезки съесть самой.
Торт украсить золотыми шариками и разноцветными сердечками.

[Светлана Шевченко]

ТОРТ " ШКАТУЛКА"



На форму 24

3 яйца хорошенько взбить с 0,5 сахара
150 гр сметаны
ваниль
1 ч.л разрыхлителя
1 стакан муки.
Крем:
1 пачка масла и пол банки сгущёнки
Выпекаем один корж
Когда корж остынет, срезаем верх. И осторожно из основы , оставляя дно и боковины достаём бисквит. Этот бисквит крошим и перемешиваем с кремом. Формируем шарики. Потом обваливаем их в кокосовой стружке. И складываем в нашу " коробочку". Накрываем крышкой и украшаем на своё усмотрение

[Светлана Шевченко]

МАННИК



Замес теста 5 минут
Выпекать 25 минут
СОСТАВ:
1 стакан сметаны,
1 стакан муки,
1 стакан манной крупы,
1 стакана сахара,
3 ст. ложки маргарина - растопить,
3 яйца,
1/4 чайной ложки соды, гашеной соком лимона,
1/4 чайной ложки соли,
сахарная пудра для украшения
*или еще миндальные листочки и лимонный сок*

Все смешать миксером в чашке до получения однородной массы, вылить в смазанную маслом форму, на дно постелить специальную бумагу для выпечки. Духовку предварительно нагреть, поставить манник, температуру до 180-200 градусов и выпекать 20-25 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Готовый манник достать из духовки, накрыть доской и перевернуть, затем накрыть плоским блюдом и еще раз перевернуть. Дать немного остыть и посыпать сахарной пудрой.
ИЛИ
Вариант украшения 2:
В сахарную пудру добавить лимонный сок, получится глазурь.
Полить манник и посыпать поджаренными миндальными листочками.
Приятного аппетита!

[Светлана Шевченко]

медовый торт "Привет"



СОСТАВ
50г сливочного масла, 2 стакана муки, 2/3 стакана сахара, 1 ч ложка соды, 1 стакан (~300г) меда, 5 яиц, 300~350г сметаны
МАСЛЯННО-СМЕТАННЫЙ КРЕМ СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ
400г сливочного масла, 1 банка (400г) вареного сгущенного молока, 300г 20% сметаны, 1 ст ложка коньяка, сахарная пудра по вкусу

Размягченное сливочное масло растереть руками с мукой, смешанной с содой, в мелкую крошку.
В отдельной посуде смешать жидкий мед, сахар, яйца и сметану.

Если мед твердый, его можно растопить на водяной бане, в духовке или микроволновке и остудить до комнатной температуры.
Разогретый мед утрачивает свои лечебные свойства и в дальнейшем может использоваться только в выпечке.
Чтобы яйца и сметана лучше смешивались с медом, нужно, чтобы они были комнатной температуры.

Соединить мучную и медовую массы



Хорошо перемешать и поставить в холодильник как min на 30 минут.
Духовку разогреть до t=220°С.
Дно сковороды слегка смазать маслом, желательно при помощи кулинарной кисти.
Налить несколько ложек теста и распределить его по дну так, чтобы получился тонкий "блинчик".




Запечь до золотистого цвета и выложить на стол.
Выпечь остальные тонкие коржи, каждый раз слегка смазывая дно сковороды.
Должно получиться 9 или 10 коржей.
Готовые коржи укладывать на стол. Сложить их стопочкой можно только после полного остывания, иначе они слипнутся между собой.



Остывшие коржи промазать маслянно-сметанным кремом со сгущенным молоком.
При желании каждый второй слой крема можно посыпать крупно дробленными орехами.
Края ровно обрезать


Верх и бока торта намазать кремом и украсить.
Торт оставить на ночь пропитываться при комнатной температуре.