Разное

[Лида Вегнер]

На этой странице вы найдёте рецепты к следующим блюдам:
1. Фаршированные яблоки
2. Печень по-строгоновски
3. Манты из резанного мяса
4. Пельмени
5. Фаршированные шампиньоны
6. Сырные шарики
7. Соус из помидор для мяса или шашлыка
8. Рулет из лаваша


Галя. что такое киреешки ? Не смеяться.... , но я не знаю.

[Галинка]

Лида,даже и не думаю смеяться.
Это сухарики,обычно нарезаны мелкими кубиками или соломкой,есть со вкусом солями,сыра..и т.д.

[Dmitrij Surin]

фаршированные яблоки


Печеные яблоки - это вкусное осеннее блюдо.
Масса для фарширования может быть самая разнообразная, начиная от простой сладкой (шоколад, сгущенка, мед), до довольно оригинальной - кисло-сладкого, солено-сладкого вкуса...
Я перепробовала очень много различных начинок для тушеных яблок, но все же больше всего мне нравится начинка, которой поделилась Анастасия на сайте Кулинар:
белый шоколад + сыр + орехи.
Мне всегда нравилось сочетание вкусов сыра и шоколада. А в этом рецепте букет дополняют печеные яблоки и орехи.


Хозяйке на заметку.
Сморщенные яблоки приобретут свежий вид, если положить их на несколько часов в крем от морщин.


СОСТАВ
1 крепкое сочное яблоко, желательно осенних или зимних сортов
НАЧИНКИ
1~2 дольки белого шоколада, 1/2 грецкого ореха (или любые другие орехи - фундук, миндаль, кедровые, фисташки), кусочек сыра
творог, сахар, изюм (или порезанная курага, или чернослив)
творог, сахар, лимонная цедра
сгущенное молоко (простое или вареное)
очень мелко порезанный лимон (вместе с кожурой), сахар, тертый сыр
мед, измельченные орехи
сливочное масло, измельченные орехи, при желании - изюм (или курага, или чернослив)
любые ягоды, сахар (или мед, или сгущенное молоко)
густое варенье, измельченные орехи
очень маленькие сухарики, сливочное масло, джем или повидло
вареный рис, сливочное масло, сахар, изюм (или курага или ягоды из варенья, или чернослив)
сладкая каша на молоке, любые наполнители (изюм, курага, чернослив, ягоды свежие или из варенья, цукаты, шоколад)
марципан
шоколад


Из яблок вырезать центральную часть, стараясь не прорезать насквозь.


Лучше всего для вырезания серединки у яблок использовать специальную круглую ложку с острыми краями (см. фото).
За неимением такого приспособления можно использовать обычные нож и чайную ложку. Ножом вырезать в яблоке конус со стороны черешка, а ложкой потом выскоблить сердцевину вместе с семечками и частью мякоти.

В полость яблок вложить начинку. Начинка должна немного возвышаться над краем яблока.
Яблоки поставить в форму, желательно стеклянную. Если форма не стеклянная, то на ее дно нужно налить несколько ложек воды или смазать сливочным маслом.


Поставить в разогретую до t=180°С духовку на 15~30 мин (в зависимости от сорта и размера яблок).






Я пробовал такое в русском ресторане в Москве Очень вкусно

[*Ольга*]

ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ...



СОСТАВ
500г печени, 2 луковицы, 250~350г сметаны, сливочное масло, соль, перец

Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до мягкости.
Печень обмыть, очистить от пленок и желчных протоков, нарезать брусочками длиной 3~4 см.
Огонь прибавить до максимума и выложить печень.
Когда печень слегка обжарится, влить сметану, посолить и поперчить по вкусу.
При желании можно положить 1 ст ложку томатного соуса.
Тушить на самом маленьком огне под крышкой 15~20 мин.

[*Ольга*]

Манты из резанного мяса.



Замесить тесто и дать ему отлежаться не менее 20 мин.

1кг. муки, где-то 350гр. воды, 1ст.л. соли.

Тесто должно быть упругое, но не как камень.Можно добавить яйцо для крепости. В зависимости от муки.

Начинка:

Режим мелкими кубиками лук репчатый, мясо баранину или говядину можно и то и другое, жир. Пропорции примерно мясо и лука 1:1. На 1кг. мяса, 1 кг. лука и 300-500гр. жира. Вообще в мантах много лука и жира, это делает их сочными и вкусными. Добавить соль, перец черный молотый, красный молотый. Все перемешать.Скатать колбаску, порезать на небольшие части, придавить, обвалять в муке. Раскатывать круглишками диаметром около 10 см, не слишком тонко . В середину каждой ложить по 1ст. л. фарша. Края слепить, выложить на смазанную мантышницу и варить на пару 35- 45 мин.

[*Ольга*]

Пельмени



Тесто:

3 ст. муки
2 яйца
1/3 ст. воды
1 ч.л соли

Начинка:

400 гр. баранины или свинины
400 гр. говядины
2 луковицы
соль
красный перец
черный перец

Муку просеять, в центре сделать углубление, влить яйца и воду, посолить и, постепенно собирая муку, сначала ложкой, затем руками, замесить крутое тесто. Дать отлежаться не менее 20 мин.

Для начинки: мясо перекрутить на мясорубке или будет лучше мелко мелко порезать (что бы лучше резалось подморозить). Лук мелко порезать. В мясной фарш добавить лук, соль, перец. Всю массу хорошо перемешать. От теста отрезать кусочек, скатать жгут, порезать на кусочки. Каждый обвалять в муке, придавить, получится лепешечка, раскатать круглишок. В цент ложим начинку и слепливаем края. Отвариваем в подсоленой воде (можно положить лавровый лист в воду), как закипят минут 5. Дастаем шумовкой на блюдо. Смазываем сливочным маслом, что бы не слиплись

[*Ольга*]

Фаршированные шампиньоны.



1кг. шампиньон (желательно покрупнее) свежих
1 большая луковица или 2 небольшие
500 гр. куриной грудки
2 желтка
2ст. л. сметаны
сыр

Шампиньоны моем, отделяем шляпки от ножек.
Лук мелко режим и поджариваем на растительном масле до золотистого цвета. Отдельно обжариваем пропущенные через мясорубку ножки от грибов, затем обжариваем пропущенное через мясорубку куриное мясо. Смешиваем все вместе добавляем желтки и сметану, солим и перчим. Полученным фаршем заполняем шляпки грибов и ставим в духовку запекаться при 200 градусах где то на 25-30 мин. Потом посыпаем каждый гриб тертым сыром и еще в духовку минут на 10. Можно подавать как в горячем так и в холодном виде.

[*Ольга*]

Сырные шарики



4 яичных белка
200 гр. тертого сыра
пару столовых ложек муки
растительное масло для фритюра



Белки взбить миксером, понемногу прибавить тертый сыр, перемешивая ложкой. Для любителей острого, можно добавить острого перца. Из полученной массы сформировать шарики, обвалять их в муке и жарить в кипящем растительном масле (фритюре) до образования румяной корочки. Можно подавать с овощными салатами, а если немного посолить, во время приготовления яично-сырной массы . То можно подавать к пиву.

[*Ольга*]

Соус из помидор для мяса или шашлыка.


Помидоры и болгарский перец пропустить через мясорубку. Массу поставить на огонь, добавить лавровый лист, можно несколько гвоздичек, и после того как закипит, варить 10-15 мин. Посолить, поперчить по вкусу. Когда остынет, вынуть лаврушку, добавить мелко резанную зелень кинзы, перемешать. Дать немного постоять и соус готов. На 6 помидор, 1-2 болгарских перца, 50-100 гр. зелени кинзы.

[*Ольга*]

Рулет из лаваша




Смазать лаваш майонезом с чесночком, выложить резанные кусочки курицы (я предварительно смазала каждый окорочек карри, солью, красным перцем и запекла на гриле). Накрыть вторым лавашом, смазать майонезом выложить листья салата, помидоры (резанные тонкими круглишками), мелко резанный лук, резанную зелень. Накрыть третьим лавашом, смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Аккуратно свернуть рулет. Желательно дать минут 30 пропитаться. Можно вместо свежего лука положить обжаренный на кусочки курицы.