Салаты и закуски

[*Ольга*]

закуска "Кораллы"



СОСТАВ
300г копченого колбасного сыра,
15~20шт оливок или маслин,
2 зубчика чеснока,
1~2 ст ложки майонеза,
50г крабовых палочек

Колбасный сыр очистить от корок и положить в морозильник. Замороженный сыр потереть на мелкой или средней терке.
В сыр добавить продавленные через пресс зубчики чеснока и майонез. Майонеза нужно положить столько, чтобы получилась не жидкая пластичная масса.
Крабовые палочки или крабовое мясо натереть в отдельную тарелку.
Если вместо крабовых палочек используются креветки, то их отварить 3~5 мин в подсоленой воде, остудить и мелко порезать.
Небольшое количество сырной массы (примерно 1 ч ложку) размять в лепешку, положить на нее оливку (или маслину) и скатать в шарик. Если оливки не фаршированные, то внутрь при желании можно положить кусочек грецкого ореха.

Так как сырная масса получается довольно липкой, то я советую налить в миску теплую кипяченую воду и после каждого шарика ополаскивать там руки. Влажными руками гораздо легче лепить шарики и они потом получаются слегка мокрыми и на них больше налипает крабовой стружки.
Получившиеся шарики обкатать в крабовых стружках.
Положить в холодильник для застывания.



Приятного аппетита!!!

[*Ольга*]

[*Ольга*]

[KGB*MMM]

Оля, неужели ты всё это готовишь, ну ты прям золушка! Я огурчики попробую сделать.

[*Ольга*]

Миша,не всё конечно,но очень многое и обожаю что то новенькое.
А сюда выкладываю блюда которые я когда либо,где то пробовала или готовила сама,ну и найденные интересные рецепты в интернете,то есть наиболее вкусненькие.

[lanalina]

Оля,спасибо за рецепты,многое пробую,очень нравится.Про огурчики без рассола хочу немного добавить,на днях услышала такой же рецепт,только после того как всё запакуешь в пакет,поместить его на 20 минут в морозилку.Намного быстрее и вкус тот же.

[*Ольга*]

Фаршированные кабачки



2 Кабачка помыть, срезать плодоножку и разрезать каждый поперек на 4-5 частей. Ложкой вынуть сердцевину не доконца. Отварить в подсоленой воде минут 7. Вынуть, дать стечь воде, плотно начинить фаршем, чуть выше краев. Уложить на противень, залить подливкой и поставить запекать в духовку на 30- 40 мин. До готовности мяса.

Начинка:

300гр. мясного фарша
1/2 ст. риса, сваренного до полуготовности
1 луковица, резанная и обжаренная

Все ингридиенты смешиваем, соль, перец по вкусу.
Подливка:

3ст.л. сметаны
2ст.л. томата-пюре
1 ст.л. муки
1ст.л. масла сливочного
1ст. бульона или воды

Поджариваем муку на масле добавляем бульон, доводим до кипения. Снимаем с огня, добавляем томат пасту и сметану, соль, перец, хорошо перемешиваем.

[*Ольга*]

Баклажаны запеченые



Баклажаны разрезаем пополам, потом каждый разрезаем вдоль полосочками, но не до конца, так чтобы хвостик остался целым. Хорошо солим и оставляем на 30 мин. что бы ушла горечь. Затем промываем о обсушивем салфеткой. На смазанный маслом противень выкладываем баклажаны срезанной стороной вниз. А в прорезанные части, чередуя закладываем: помидоры кусочки, болгарский перец полосками нарезанный, сыр не тверый полоски. Получается как веер. Смазываем полученные баклажаны майонезом в который выдавили пару зубчиков чеснока. И ставим запекаться в духовку на 40 мин. при 200 градусах. Можно подавать как холодную, так и как горячую закуску, перед подачей украсить зеленью.

[*Ольга*]

Сырные шарики"Рафаелло"




1. Сыр (лучше твердый) натереть на мелкой терке, добавить чуть измельченного чеснока (на 100-150г - 1 зубчик)
2. Сыр перемешать с майонезом, чтоб получилась густая, липкая масса.
3. Крабовые палочки натереть на мелкой терке.
4. Взять немного сырной массы, в центр положить маслинку (лучше без косточки) и сформировать шарик.
5. Шарики обвалять в крабовых палочках.

Выложить на блюдо, в шарики (для удобства) можно воткнуть палочки для канапе или зубочистки.

[*Ольга*]

Грибочки



Отварить яйца, куриные. Отрезать от края который потолще полоску от 0,5-1см. (это будет шляпка грибочка). Вынуть аккуратно желтки. Шляпки поместить в круто завренный чай и прокипятить минут пять, вынуть и остудить. В желтки добавить печень трески и немного майонеза, хорошо размять. Заполнить большие части от яиц и уложить срезом на тарелку, а сверху поставить шляпки. Можно фарширшировать и так : желтки размять, добавить в них майонез, и зубок чеснока, все перемешать. Еще вариант, сверху положить половинку помидора обычного на куриные яйца. Сверху сделать точки из майонеза, будут мухоморчики

[*Ольга*]

Рыбные рулетики



1 1/2 кг рыбного филе тилапии (можно и другую рыбу)
2-3 луковицы, нарезать кольцами
3-4 ст.л. горчицы
Соль и перец по вкусу

Маринад
1/2 ст. уксуса (6%)
1/3 ст. растительного масла
1 1/2 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
1 -1 1/2 ст. воды
3-4 ст.л томатной пасты
Все ингридиенты смешать.


Филе рыбное разрезать вдоль еще на две части. Слегка посолить,поперчить и смазать горчицей.Свернуть рулетиком и заколоть зубочисткой. Уложить готовые рулетики в широкую кастрюлю. Сверху укрыть луком.
Полить маринадом и поставить на огонь. Как закипит варить 7 мин. Дать остыть и поставить в холодильник. Рулеты должны промариноваться в течении двух дней.