Пирожные,печенье...

[*Ольга*]

Очень вкусные пирожные «Рыжики»




Тесто:
6яйц
1,5ст. сахара
1ст. раст.масла
1 пакетик разрыхлителя
3ст. муки
ваниль

Крем:
1 банка сгущенного молока
250гр сл. Масла
3ст. л какао.

Белки отделить от желтков. Все по отдельности взбить. Все ингредиенты перемешать. На противень настелить бумагу , вылить тесто, разровнять и испечь. Остудить и нарезать кружочками. Остатки раскрошить и высушить в духовки.
Крем взбить. И соединить по два кружочка кремом. Обмазать сначала бока и обвалять в крошках. Потом намазать верх и посыпать крошками. Оставить на холоде несколько часов , чтоб пропитались и застыл крем.

[*Ольга*]

Колбаса домашняя к чаю

Нам надо:
- Банку сгущенки
- Пачку сливочного масла
- Полкило (можно побольше) обычного и свежего печенья
- Какао



Печенье разминаем руками или толкушкой на как можно более мелкие кусочки. Можно прокрутить через мясорубку, но тогда неинтересно получается.
Растапливаем масло и добавляем какао и сгущенку:



Все это дело хорошенько перемешиваем:

Осталось завернуть в фольгу и положить в холодильник. Через пару часов готово:

[*Ольга*]

Блинчики с бананами



На 4 штуки:
50 г муки
1 яйцо
1 ст.л. сахара
100 г молока
1/4 ч.л. соли
1 большой банан

Муку просеять и смешать с сахаром, яйцом, солью и молоком. Тесто должно быть без комочков. Испечь 4 больших блина. Банан почистить и разрезать сначала вдоль попалам, а затем каждую половинку поперек еще раз попалам. Завернуть четвертинки бананов в блинчики и зажарить эти блинчики на сливочном масле в сковороде. Подавать политыми шоколадом.

[*Ольга*]

Пирожные Снежок



Тесто:
6 яиц
375 гр. сахара
200 гр. растопленого маргарина
1п.пекарского порошка
20гр. крахмала
400 гр. муки
Крем:
400 гр. сливок 30% жирности
200гр. сметаны, густой и сладкой
125 гр. сахара
3 пакетика закрепителя для сливок( можно обойтись и без него, заменив 20 гр. просеяного крахмала)
1 пакетик ванильного сахара
------------------------------------------------------------------------------
Пошаговый рецепт


Яйца взбиваем с сахаром, добавляем растопленый маргарин и перемешаную с пекарским порошком и крахмалом, просеянную муку. Получается тесто консистенции сметаны.
На покрытый бумагой для выпечки противень выливаем тесто и разравниваем его.
Выпекаем в духовом шкафу при 180°C примерно 20-25 минут до золотистой корочки, затем вытаскиваем и даем полностью остыть.
Затем с помощью стакана вырезаем из коржа пирожные.



Остаки от коржа выкладываем в миску. Делаем из остатков крошку, ею мы попозже будем обсыпать пироженые.
Затем приготовим крем. Сметану смешиваем со сливками и взбиваем на маленкой скорости, постепенно добавляя сахар смешаный с ванильным сахаром и закрепителем для сливок. Не взбивайте на большой скорости, иначе не добьетесь нужной консистенции, а сливки превратятся в масло. Затем кажждое пироженое разрезаю поперек ножом. Затем беру одну половинку в руку и смазываю её 1 ч.л. крема, затем накрываю второй половинкой. Затем с помощью ножа, обмазываю края пироженого тоненьким слоем крема, главное, чтобы крошки хорошо приклеились. И обваливаю в крошках.



Затем выкладываю на каждое пироженое 1 ч. л. крема и размазываю по поверхности. Затем густо посыпаю все пироженые оставшимися крошками. Немного приминаю и перекладываю на поднос покрытый кружевами для тортов. При этом все лишнии крошки остаются на другом подносе.



Ну вот и все. Дайте им пару часов пропитаться и наслаждайтесь с кофе или чаем, а можно и с соком или лимонадом!

[*Ольга*]

Орешки



Ингредиенты: мука 350 г , сметана 100 г, масло сливочное 150 г, сахарный песок 1 ст. л., ванильный сахар 1/2 пакетика , яйцо 1 шт., начинка: вареное сгущенное молоко 1 банка, ядра жареных орехов по 1 шт. на "орех".

Из указанных компонентов замесить тесто и положить его на 40-50 минут в холодильник. Затем раскатать его тонкой пластиной, вырезать из нее небольшие кружочки и выстлать ими донышки специальных формочек для выпекания "орешков". Когда половинки остынут, начинить их вареным сгущенным молоком, в середину одной половинки положить ядрышко жареного ореха и слепить с другой половинкой. Поверхность "орешков" можно посыпать сахарной пудрой или окунуть их в растопленный шоколад.

[*Ольга*]

Печенье "Гусиные лапки"



Ингредиенты:
творог 200г.,
маргарин 200г.,
яйцо 1 шт.,
мука,
сода 0,5 ч.л. (гашеная уксусом)
соль щепотка.
сахар 0,5 стакана.





Способ приготовления:
Маргарин оставить на 2 часа при комнатной температуре для размягчения.

Творог растереть с солью и яйцом, влить гашеную соду, перемешать и оставить на 10-15 минут.

Добавить размягченный маргарин, перемешать, всыпать муку, столько, чтобы получилось крутенькое тесто.
Убрать в холодильник на 1 час.

Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности до 0,3см толщины. Тонкостенным стаканом вырезать кружки.

В тарелку насыпать сахар.
Макнуть кружок теста одной стороной в сахар и сложить вчетверо по диагонали, сахаром внутрь.
Тупой стороной ножа или ручкой тонкой вилки продавить три полоски (сделать пальчики) длиной 1-1,5 см. по направлению от края к углу на одинаковом расстоянии друг от друга.
Выпекать в гарячей духовке до зарумянивания.

P.S. Твердый маргарин вбирает слишком мало муки и печенье "сдувается" - получаются раздавленные лапки, растопленный маргарин наоборот, вбирает много муки и получаются каменные лапки. И те и другие сьедобны, но далеко не так вкусны.

[Светлана Шевченко]

Бананы





Вкусное,ароматное печенье с тонкой хрустящей корочкой и мягкой,нежной начинкой.

Тесто.

200 г. масла(маргарина)
200 г. мацони(сметаны)
1/3 ч.л. лимонной кислоты
1 ч.л. соды
3 стакана (250 мл.)муки

Начинка.

400 г. сухого творога
1 стакан сахара
2 ст.л. манки (кукурузной муки)
ароматизатор со вкусом банана(ликер,эссенция).Если нету,тогда ваниль,корица.

1 стакан сахара для обсыпки
желтая пищевая краска

В растопленное масло(маргарин)вливаем мацони,в котором размешали лимонную кислоту и соду.Добавили муку и замесили мягкое пластичное тесто.Накрыли миской и готовим начинку.
Творог,желательно сухой,чтобы не лопались и не текли печеньки,смешиваем с сахаром,манкой и ароматизатором.

Тесто делим на 32 кусочка.Бананы получаются среднего размера.Но это не принципиально,можете-"ваш любимый размер". biggrin.gif
Кусочек теста раскатываете длинным овалом толщиной не меньше 0,5 см.По всей длине выкладываете начинку.Аккуратно защипываете края,переворачиваете швом вниз,с коцов вытягиваете-носик и хвостик.Придаете форму банана.
Выкладываете на сухой чистый противень.Печется на среднем огне минут 10.Самое главное не передержать в духовке.Бананы должны остаться белыми,не зарумяниться!Иначе красить будет нечего!
Разводим краситель в воде и кисточкой красим печенья.Тут же обваливаем их в сахаре.Выкладываем на поднос для просушки.
Очень красиво смотрится на столе-натюрморт из "персиков ", "груш" и "бананов"!
Приятного аппетита!

[Светлана Шевченко]

Када из слоеного теста





Можно использовать готовое слоеное тесто,или приготовить самой.

Тесто.

1 яйцо
250 мл воды
щепотка соли
щепотка лимонной кислоты
2,5 - 3 стакана муки

150- 200 г маргарина

Начинка.

0,5 стакана топленого масла,или 100 г сливочного,или 100 грам сливочного маргарина
1,3 стакана муки
1,3 стакана сахара
ваниль

Желток для смазывания.

В стакане воды размешиваем яйцо,соль и лимонную кислоту и замешиваем мягкое ,пластичное тесто.Делим на 2 части.
Размягченный маргарин делим на 6 частей.
Каждую часть теста смазываем маргарином,складываем конвертом и на 20 мин в холодильник.Эту операцию проделывам 3 раза.Последний раз тесто лежит в холодильнике 2 часа.
За это время готовим начинку.
Смешиваем топленое масло с мукой,сахаром и ванилью в однородную массу.
Если используем сливочное масло,или сливочный маргарин(для тех,кто не хочет слишком каллорийно) то легче всего брать замороженное масло и натереть его на крупной терке.Такая крошка более равномерно смешивается с мукой и сахаром.И постепенно тая,превращается в однородную массу.

Раскатываем одну часть теста в прямоугольник толщиной не меньше 0,7 мм.Высыпаем половину начинки.Сворачиваем плотненько и аккуратно в рулет.Сверху по рулету побить слегка скалкой для уплотнения начинки.
Нарезать на кусочки фигурным ножом,шириной не меньше 5 сантименров.
Выложить на чистый,слегка припорошенный мукой противень и смазать желтком.
Выпекать в хорошо прогретой духовке при температуре не ниже 200 градусов.

[Светлана Шевченко]

«Тюльпаны» с земляникой



мука пшеничная - 1/2 стакана
масло сливочное - 5 ст. ложек
сахарная пудра - 3 ст. ложки
ванильный сахар - 1 ч. ложка
яичный белок - 1 шт.
земляника - 400 г
малиновый кулис

Масло разотрите с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавьте белок
и взбивайте до однородной консистенции. Введите муку, перемешайте.
Противень смажьте маслом и подпылите мукой. Выкладывайте тесто на
противень по одной столовой ложке на расстоянии друг от друга.
Выпекайте в горячей духовке 2–3 минуты. Сняв коржи с противня,
сверните их кулечками. Наполните кулечки земляникой. Оформите
листиками мяты. Подавайте с малиновым кулисом или взбитыми сливками.

Приятного аппетита!

Волованы


Необходимые продукты:
мука пшеничная (в том числе: на подготовку масла 20 г и подпыл 10 г) - 230 г
маргарин - 150 г
яйцо для теста и смазывания - по половине яйца
лимонная кислота - 0,5 г
соль - 2,5 г
вода - 80 г

Количество порций: 10

Время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления рецепта:
Готовят пресное слоеное тесто и раскатывают его в пласт толщиной 0,5 см. Круглой
выемкой вырезают лепешки диаметром 4-6 см.
(Рецепт пресного слоеного теста можно посмотреть тут)
Половину лепешек укладывают на смоченный водой лист и смазывают края льезоном,
отступив 0,2 см. У другой половины вырезают середину выемкой меньшего размера и
полученные кольца укладывают на смазанные лепешки так, чтобы края их совпадали.
Поверхность смазывают яйцом.
Выпекают 25-30 минут при 250-260 °С. Используют для подачи икры, холодных и
горячих закусок.

Приятного аппетита!

Французские пышки "Бенье"



Что нужно:
# 100 г муки
# 50 г сливочного масла
# стакан горячей воды
# несколько капель ванильного экстракта
# 1 яичный желток
# 2 яйца
# растительное масло для фритюра
# сахарная пудра

Для бананового крема:
# 20 г желатина
# 2 банана
# 1 ст. л. сливочного масла
# 3 ст. л. сахара
# 2 ст. л. воды
# 1 ч. л. лимонного сока
# 150 г сливок жирностью 22%

Что делать:

1. Муку просеять на большой лист пергамента. Нарезанное кусочками масло положить
в небольшую кастрюлю, влить горячую воду. Поставить на огонь. Готовить, помешивая,
пока масло не растает. В кипящую жидкость всыпать муку и сразу же снять кастрюлю с
огня. Взбивать деревянной ложкой до образования однородного гладкого теста.
2. Добавить ванильный экстракт, желток, затем яйца - по одному. Продолжать
взбивать, пока тесто не станет гладким и блестящим, около 5 мин.
3. В сотейнике разогреть растительное масло для фритюра. Столовую ложку
смазать маслом, набрать ею тесто и опустить в горячее масло.
4. Жарить несколько пышек за раз, в течение 5 мин., затем выкладывать их
шумовкой на бумажные полотенца.
5. Приготовить крем. Желатин замочить в воде на 10 мин., отжать. Бананы
очистить, нарезать и обжарить на сковороде со сливочным маслом, 5 мин., размять в
пюре. Из сахара и воды сварить сироп, влить лимонный сок и желатин, размешать.
Добавить банановое пюре, перемешать и дать остыть. Сливки взбить. Соединить
банановый мусс со взбитыми сливками, осторожно перемешать. Переложить крем в
кондитерский мешок.
6. В каждой пышке сделать небольшое отверстие и наполнить его банановым кремом.

Приятного аппетита!

[Светлана Шевченко]

Апфель братен - жареные яблоки




Для приготовления жареных яблок потребуется:

Мука, минеральная вода (можно использовать и обычную проточную воду), сахар, яица, растительное масло для жарки.


Яблоки очистить от кожуры, вынуть серединку и нарезать на тонкие кружочки.


Муку смешать с сахаром, добавить маленькую щепотку соли, яица и развести минеральной водой до состояния жидковатой сметаны. В отдельную чашку насыпать немного муки для панировки яблок.


Яблоки обвалять в муке, затем в тесте - чтоб они покрылись тонким слоем. Если тесто недостаточно жидкое, то добавить ещё воды.

Обжарить с двух сторон на среднем огне до нежного золотистого цвета.


Подавать к столу горячими, присыпав сахарной пудрой или (что ещё вкуснее) обычным сахарным песком.