Пирожные,печенье...

[Светлана Шевченко]

Хворост "Розанцы"





Состав

5 яичных желтков,
1 яичный белок,
1 ст. ложка сливок,
1 ст. ложка водки,
2- 3 чайные ложки сахарного песка,
щепотка соли,
сода на кончике ножа

Приготовление

Желтки и белок от одного яйца, взбивают вилкой, добавив сливки (или водки, а еще лучше - то и другое), соду, сахар, соль, и замешивают крутое тесто.
Из него раскатывают сканцы, желательно очень тонкие. Не старайтесь чтобы края были аккуратные и ровные - таких роз не бывает...



В алюминиевой кружке или кастрюльке с ручкой разогревают подсолнечное масло или растительный жир (можно смесь) и начинают жарить розанцы. Жиру должно быть больше половины посудины. Я для жарки использую фритюрницу.



рецепт Хворост Розанцы

Розочку лучше делать деревянной тонкой палочкой, проткнув сканец по-центру и накручивая его на палочку. Если нет палочки - то использую вилку: втыкаю ее посередине и накручиваю сканец на тесто.
Сканец на вилке опускают в кипящее масло, которую следует держать вертикально и с ее помощью вращать сканец в масле, чтобы он принял форму цветка. Как только розанец начнет розоветь (на это потребуется не более минуты), его осторожно достают из кастрюли, дают стечь лишнему жиру и перекладывают изделие на тарелку для остывания.
Когда все розанцы испекутся (должно быть 20 - 25 штук), их располагают на большом блюде и каждый розанец посыпают сахарной пудрой.

[Светлана Шевченко]

Чебуреки домашние




Состав

для теста
мука - 4 стакана,
растительное масло - 8 ст. ложек,
соль - 2 щепотки,
сахар - 1 ч. ложка,
вода - 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана),
водка - 1 ч. ложка

для начинки
свинина - 300 г,
говядина - 300 г,
молоко или мясной бульон - 0,5-1 стакан,
лук репчатый - 1 шт,
соль,
перец,
петрушка,
укроп

Приготовление

В воде растворить сахар и соль.
Муку просеять горкой на стол, сделать углубление.
В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто



рецепт Чебуреки домашние

Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать.
Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать. Таким образом месить тесто 3-4 раза.
Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной ~2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром ~15 см.
На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать.



По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту.



рецепт Чебуреки домашние

Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Для фарша:
Свинину с говядиной пропустить через мясорубку, добавить в фарш мелко порезанную луковицу, рубленую зелень и хорошо перемешать.
Фарш посолить, поперчить и развести мясным бульоном или молоком до получения полужидкой консистенции (я добавляла в фарш молоко, поэтому он получился светлого цвета). Хорошо перемешать.

[Swetlana Lebedeva-Kessler]

Пряники
2 желтка
500 гр.сахара
16 ст.л.молока
16 ст.л.растительного масла
щепотка соли
3 пак.бакпульвер
500 гр.творога не жирного
1 кг.муки.

Для глазури:
2 пачки сах.пудры по 250 гр.каждая
5 ст.л.воды(кипятол)
2 белка
Глазурь:сахарную пудру смешать с кипятком.Белки хорошо взбить миксером и о взбитые белки добавить сахарную пудру.Хорошо ещё раз взбить миксером.

Из всех инградиентов замесить тестои дать постоять ему с пол часа.Затем раскатать пласт толщиной 0,7-0,8 мм.и стаканчиком выдовить круглешки или другой любой формочкой.На противень положить бакпапир или посыпать мукой.Выложить тесто на противень и выпекать в духовке при температуре 200 градусовВыпекать до тёмно-золотистого цвета.Горячие пряники вылажить в глубокую чашка.добавить глазурь и перемешать
Выложить обратно на горячий ещё противень чтобы высохли.

Приятного аппетита.

[*Ольга*]

Сладкая колбаска



Ингредиенты:
500 гр. печенья (у меня Чайное) , 4 ст.л. какао, 1 б. сгущёнки, 150 гр. слив.масла ( комн.температуры), 100 гр. сахара, 100-200 гр. орехов (любых..у меня грецкие).
Печенье через мясорубку, орехи потолочь. Всё хорошо перемешать, сделать колбаской, завернуть в клеёнку или фольгу и в морозильник на час, после просто в холодильник.
Приятного аппетита!!!

[*Ольга*]

Вафельные клубнички

вкусно и отлично подходит для детского праздника



500 г вафель со сливочной начинкой
100 мл сливок жирностью 35 %
2-3 ст.ложки свекольного сока
сахарный песок для обсыпки

Вафли измельчить в блендере,выложить в миску,добавить сливки и перемешать,должно получиться крутое пюре.Вылепить из пюре шарики в форме клубники,окунать по одной в свекольный сок и затем обмакивать в сахаре,
Готовые ягодки вынести на 2-3 ч на холод, чтобы они засахарились.

[*Ольга*]

Шоколадное печенье.



250 гр. сливочного масла,
1пакетик ванильного сахара,
1ст. сахара, соль на кончике ножа,
2 яичных белка,
4-5ст.л. какао,
около 2 ст. муки,

Тесто должно быть не густое но и не жидкое. Растираем масло с сахаром, добавляем соль, ванилин, муку, какао, взбитые белки, хорошо вымешиваем, выкладываем в кондитерский мешок со звездообразной насадкой, выдавливаем на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выдавливая массу поворачиваем руку по часовой стрелке, затем вставляем любой орех в середину, я брала половинки грецких. Выпекать при 200 градусах около 10 мин.

[Д.М.А.]

Овсяное печенье

маргарин - 100 г.
яйца - 2 шт.
сахар - 1 стакан
молоко - 2 ст. ложки
овсяные хлопья - 1,5 - 2 стакана
мука - 1 стакан
сода (пекарский порошок) - 1,5 - 2 ч. ложки

Взбиваем яйца с сахаром, добавляем эту смесь в растёртый маргарин. Теперь размешиваем, добавив молока. высыпаем хлопья. Все хорошо размешиваем. Теперь добавляем муку, смешанную с пекарским порошком. Тесто готово.
Формируем шарики (приблиз. 2-2,5 см. в диаметре) и укладываем на противень, покрытый листом бумаги для выпечки. Теперь всё это - в духовой шкаф. Жарим минут 20 при температуре 200 градусов.
Приятного чаепития!

[Д.М.А.]

Хочу поделиться своей кулинарной находкой.

Тесто:
400 гр. муки
щепотка соли
150 гр. сах. пудры
6 белков
200 гр. холодного слив. масла


Глазурь:
200 гр. сах. пудры
3-4 ст. л. сока лимона
пищевая краска


Приготовление:
Муку - на рабочий стол горкой. В середине сделать ямку. Её заполнить солью, пудрой и белком. Снаружи, по краю нашего вулкана раскидать масло, порезанное на маленькие кубики. А теперь начинаем всё мелко рубить большим ножом до тех пор, пока не получится болеменее однородная масса. Признаюсь, я после этого этапа добавила ещё немного муки, т.к. мне тесто показалось слишком жидким.
Затем вымешиваем тесто руками.
Духовку (электрич.) разогреваем до 180 град. (с вентилятором - до 160 град.).
Из теста выкатываем лепёшки толщиной 4 мм и вырезаем треугольники ножом (или если есть подходящие формочки для вырезания, то ими). Выпекаем 20 минут. Даём остыть!

Удивилась простоте приготовления глазури:
Пудру и лимонный сок перемешать и всё!!!
Разделить массу на несколько частей - в зависимости от желаемых цветов. В каждый добавляем краску, а потом украшаем наши печеньки на свой вкус и желание. У меня вот получились такие ёлочки с Дедами Морозами.

Пара личных наблюдений:
1. Глазурь застывает на печенье очень хорошо!
2. Само тесто делается легко и выпекается быстро.
3. Много времени тратится на их украшение. Поэтому лучше всего не вырезать их маленькими.
4. Дети будут в восторге!

Удачи всем!!! С наступающими праздниками!!!

[Д.М.А.]

Печенье "Сочни"

Ингредиенты

для теста:
мука ............. 2 ст.
сахар............. 1/2 ст.
маргарин........ 100 г.
яйцо.............. 1 шт.
сметана.......... 4 ст. л.
пек. порошок
или сода......... 1/4 ст. л.

для начинки:
творог............ 150 гр.
сахар............. 1 ст. л.
мука.............. 1 ст. л.
сметана.......... 1 ст.л.
яичный белок.. 1 шт.

Маргарин растереть. К нему добавить яйцо, взбитое с сахаром. Затем в эту массу положить сметану. Всё хорошо размешать. Добавляем муку с содой и вымешиваем гладкое тесто. Если тесто слишком жидкое - добавить муки!
Делаем творожную начинку, соединив все ингредиенты, предназначенные для неё.
Раскатываем коржи в 3 мм толщиной и выдавливаем сочни (кружочки) диаметром в 5-6 см. На середину каждого - начинку. Залепить, как вареники, слегка придавливая края (в принципе, достаточно хорошо прищепить слева и справа). Смазать желтком.
Выпекаем при температуре 200 град около 20-25 мин.
Из такой порции получается примерно 22-25 штук.

[dikarka]

Девочки, есть у кого рецепт рогаликов не на дрожжах, а на масле?