Салаты и закуски

[*Ольга*]

закуска "Кораллы"



СОСТАВ
300г копченого колбасного сыра,
15~20шт оливок или маслин,
2 зубчика чеснока,
1~2 ст ложки майонеза,
50г крабовых палочек

Колбасный сыр очистить от корок и положить в морозильник. Замороженный сыр потереть на мелкой или средней терке.
В сыр добавить продавленные через пресс зубчики чеснока и майонез. Майонеза нужно положить столько, чтобы получилась не жидкая пластичная масса.
Крабовые палочки или крабовое мясо натереть в отдельную тарелку.
Если вместо крабовых палочек используются креветки, то их отварить 3~5 мин в подсоленой воде, остудить и мелко порезать.
Небольшое количество сырной массы (примерно 1 ч ложку) размять в лепешку, положить на нее оливку (или маслину) и скатать в шарик. Если оливки не фаршированные, то внутрь при желании можно положить кусочек грецкого ореха.

Так как сырная масса получается довольно липкой, то я советую налить в миску теплую кипяченую воду и после каждого шарика ополаскивать там руки. Влажными руками гораздо легче лепить шарики и они потом получаются слегка мокрыми и на них больше налипает крабовой стружки.
Получившиеся шарики обкатать в крабовых стружках.
Положить в холодильник для застывания.



Приятного аппетита!!!

[*Ольга*]

САЛАТ "КОРОЛЕВА"



Потребуется:
2 средних картофелины,
2-3 моркови,
свеклы 200 гр,
4 соленых огурца,
200 гр кукурузы,
2 яблока,
3 яйца,
майонез,
соль
Свеклу, морковь, картофель и яйца отварить до готовности. Выкладывать слоями:
1 слой, свеклу натереть на крупной терке, немного посолить.
2 слой, морковь натереть на терке и немного посолить.
3 слой, картофель натертый на терке, посолить.
4 слой, мелко нарезаные огурцы.
5 слой, кукуруза.
6 слой, яблоки очишеные от кожуры и натертые на терке. Последний слой густо полить майонезом и обсыпать яйцами натертыми на терке.

[*Ольга*]

САЛАТ "ЛУННАЯ НОЧЬ"



Потребуется:
300 гр. печени,
1 огурец,
4 яйца,
1 луковица,
2 картофелины,
майонез,
соль по вкусу.
Печень, яйца и картофель отварить до готовности.
Печень, яйца и картофель нарезать соломкой. Огурец и лук нарезать мелко. Все перемешать, посолить и заправить майонезом.

[*Ольга*]

ЗАКУСКА "РУЛЕТИКИ"



200 гр ветчины,
200 гр сыра,
майонез,
2-3 дольки чеснока,
3 яичных желтка.

Сыр натереть на терке, добавить измельченый чеснок и майонез. Хорошо перемешать.
На пласт ветчины выложить слоем сырную массу. Ветчину свернуть в рулетики, закрепить шпажкой.
Кончики рулетов обмакнуть в майонез, и потом в желтки натертые на терке.

[*Ольга*]

КРАБОВЫЕ ШАРИКИ



4 крабовые палочки,
1/4 часть красного болгарского перца,
1 ломтик белого хлеба,
1 перо зеленого лука,
1 ст.л. рубленой петрушки,
2 ч.л. майонеза,
1/4 ч.л. горчицы,
1/2 яйца,
соль, перец

Мелко нарезаем крабовые палочки и перец, добавляем раскрошенный хлеб, измельченный лук, петрушку. Вмешиваем яйцо, горчицу и майонез, соль и перец. Формируем шарики размером чуть больше грецкого ореха, выкладываем на противень и запекаем минут 20 при средней температуре.

[*Ольга*]

оранжевое настроение



2 -3 баклажана
2 морковки
3-4 помидора
лук,чеснок,зелень
Баклажаны нарезаются тоненькими кружочками, солятся и обжариваются в масле. Обжариваем лук с тертой морковкой. Глубокую форму выстелить пищевой пленкой,далее слоями помидоры,морковка,баклажаны,зелень.Слои посыпать солью по вкусу и чесноком .Под пресс на час.

[*Ольга*]

Закуска «фальшивый поросенок»

Продукты:Свинной фарш,Лук,Специи,Картофель,Яйца варённые,Грибы.
[align=center] ПРИГОТОВЛЕНИЕ[/align]
Картофель чистим, варим до готовности и, слив воду, разминаем в густое пюре, добавив яичные желтки. Пюре разравниваем на чистом полотенце с помощью лопаточки – толщина слоя 3-4 см
НАЧИНКА

Обжариваем в жире мясной фарш с луком, добавляем в него отдельно обжаренные грибы (свежие или вымоченные сухие), хорошо перемешиваем.

Выкладываем начинку на середину картофельной лепешки, посередине положить целые варённые яйца и с помощью полотенца стягиваем края, осторожно переворачиваем на противень, придаем форму туловища поросенка. «Вклеиваем» хвостик и ушки, пятачок и глазки, сделанные из картофельного теста, морковки, изюминок или маслин; смазываем взбитыми белками и выпекаем в духовке до образования румяной корочки.

По существу, этот «фальшивый поросенок» - достаточно традиционный рулет, но необычная форма, оригинальное исполнение делают его настоящим праздничным блюдом. К тому же «поросенка» можно легко превратить в любую другую фигуру, например, в соответствии с наступающим годом по восточному календарю (2003г.- год овцы). На спине также можно вилкой написать «2003» - блюдо получится очень актуальным в новогоднюю ночь!
[align=center]А вот, что получилось у меня...обычный деревенскии поросёнок....[/align]

[*Ольга*]

Божьи коровки из помидоров и сардин



ИНГРЕДИЕНТЫ

2 банки сардин в оливковом масле
4 больших помидора
5 листьев базилика
5 чёрных маслин б\косточек
4 листа зелёного салата
1 луковица
2 ложки майонеза
1 ложка уксуса
1 стакан оливкого масла

1)Помидоры ошпарить,очистить от кожуры и порезать на 4 части.Удалить семена с помощью ножа.
2)Сардины достать из масла,положить в тарелку и измельчить с базиликом,маслинами (4маслины оставить для украшения),майонезом,4 ложками оливкого масла,1/2 ложкой уксуса.Перемешать до образования однородной массы.
3)С одной стороны на тарелку выложите 1ст.ложку массы из сардин,с другой стороны-ещё ложку и накройте массу двумя четвертинками помидора.Вставьте по два пёрышка лука вместо усиков,нарежьте мелко маслины и украсьте ими крылья "божьих коровок".
4)Листья салата мелко порезать и полить оливковым маслом и оставшимся уксусом,посолить.Добавить немного лука.Приготовленную массу выложить на тарелку или на большой поднос.Можно подавать.

[*Ольга*]

КОРОЛЕВСКИЙ САЛАТ
Время приготовления: около 1 часа

2 средних картофелины, 2 крупных моркови, 3 маленькие свеклы, 4 соленых или маринованных огурца, банка кукурузы, 2 зеленых яблока, 3 желтка вареных яиц, 250 г майонеза, небольшой пучок зеленого лука

Картофель, морковь и свеклу отварить (свеклу и морковь можно варить вместе, свекла должна быть маленькой именно поэтому, т.к. она обычно варится дольше).

Отваренные продукты охладить и потереть на крупоной терке, либо порезать на мелкие кубики. Порезать мелко огурцы и яблоки соломкой. Уложить с глубокую прозрачную салатницу продукты слоями в следующей последовательности: свекла, морковь, картофель, огурцы,кукуруза (воду из кукурузы тоже можно вылить в салат), яблоки; залить сверху майонезом; посыпать раскрошенными вареными желтками и мелко порезанным зеленым луком.

ЖУТКАЯ ВКУСНЯТИНА!!!

и ещё такой

Салат королевский

яйцо (вареное) - 5 шт.;
крабовые палочки - 250г;
кукуруза - 1 банка;
чеснок - 1-2 зубчика;
апельсин - 2 шт.;
майонез.

Вареные яйца, крабовые палочки нарезать, смешать, добавить кукурузу, выдавленный чеснок. Апельсины очистить от кожуры, дольки по-возможности очистить от шкурки и порезать. Все смешать, добавить майонез

[*Ольга*]

Салат «Королевский»



1 Для приготовления салата нам потребуется:
2 средних картофеля, 2-3 моркови, свеклы 200 гр, 4 соленых или маринованных огурца, 200 гр консервированой кукурузы, 2 яблока, 3 яйца, майонез, соль, зелень.



2 Свеклу, морковь, картофель и яйца отварить до готовности. Выкладывать слоями:
1 слой, свеклу натереть на крупной терке, немного посолить.
2 слой, морковь натереть на терке и немного посолить.



3 3 слой, картофель натертый на терке, посолить.
4 слой, мелко нарезаные огурцы.



4 5 слой, кукуруза.
6 слой, яблоки очишеные от кожуры и натертые на терке. Последний слой густо полить майонезом и обсыпать яйцами натертыми на терке и смешаными с мелко нарезаной зеленью.



Ну вот салат «Королевский» и готов! Приятного аппетита!

[*Ольга*]

бутерброды "Светофорчики"


СОСТАВ
4~6 ломтиков батона, 2~3 вареных яйца, 2~3 крабовые палочки, 150г сыра, ~100г сметаны или майонеза, пучек зелени, при желании - зубчик чеснока

У вареных яиц отделить белки от желтков.
Сыр и белки натереть на средней терке, смешать со сметаной или майонезом (при желании в массу можно добавить продавленный через пресс зубчик чеснока) и разделить на 3 части.
В первую часть положить натертые крабовые палочки, во вторую - желток, а в третью - мелко порезанную зелень.



Ломтики батона слегка поджарить на сухой сковородке или в тостере.
Каждый ломтик намазать каждым цветом массы так, чтобы получились полоски - красная, желтая и зеленая.

Совет:
Чтобы цвета получились ярче, в красный слой можно добавить немножко томатной пасты или натертого болгарского перца красного цвета;
в желтый слой - сок морковки или немного куркумы;
В зеленый слой зелень лучше не резать, а прокрутить со сметаной/майонезом в блендере или, если делается большое количество намазки, зелень можно пропустить через мясорубку.