Салаты и закуски

[*Ольга*]

закуска "Кораллы"



СОСТАВ
300г копченого колбасного сыра,
15~20шт оливок или маслин,
2 зубчика чеснока,
1~2 ст ложки майонеза,
50г крабовых палочек

Колбасный сыр очистить от корок и положить в морозильник. Замороженный сыр потереть на мелкой или средней терке.
В сыр добавить продавленные через пресс зубчики чеснока и майонез. Майонеза нужно положить столько, чтобы получилась не жидкая пластичная масса.
Крабовые палочки или крабовое мясо натереть в отдельную тарелку.
Если вместо крабовых палочек используются креветки, то их отварить 3~5 мин в подсоленой воде, остудить и мелко порезать.
Небольшое количество сырной массы (примерно 1 ч ложку) размять в лепешку, положить на нее оливку (или маслину) и скатать в шарик. Если оливки не фаршированные, то внутрь при желании можно положить кусочек грецкого ореха.

Так как сырная масса получается довольно липкой, то я советую налить в миску теплую кипяченую воду и после каждого шарика ополаскивать там руки. Влажными руками гораздо легче лепить шарики и они потом получаются слегка мокрыми и на них больше налипает крабовой стружки.
Получившиеся шарики обкатать в крабовых стружках.
Положить в холодильник для застывания.



Приятного аппетита!!!

[*Ольга*]

Салат из фасоли с зеленью



Необходимые продукты:
фасоль - 300 г
морковь - 1 шт.
яблоки - 1 шт.
масло растительное - 2 ст. ложки
уксус - 3 ст. ложки
горчица - 1 ч. ложка
яичный желток - 1 шт.
салат - 30 г
сельдерей - 30 г

Способ приготовления рецепта:
- Фасоль замачивают в холодной воде на 5–6 часов, затем воду сливают. Заливают фасольсвежей горячей водой, отваривают и охлаждают.
- Морковь отваривают и нарезают кубиками, сельдерей и салат шинкуют соломкой.

- Готовят салатную заправку: растирают с солью, сахаром и вареным желтком готовую горчицу, добавляют растительное масло и уксус.

- Продукты соединяют, вводят заправку и оформляют листьями салата и дольками яблока.

[*Ольга*]

Салат из ветчины и риса



Необходимые продукты:
ветчина - 200 г
перец сладкий - 3 стручка
горошек зеленый консервированный - 4 ст. ложки
майонез - 2 стакана
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу
салат листья
помидоры - 4 шт.
яйцо вареное - 2 шт.

Способ приготовления рецепта:
Ветчину, сладкий перец нарежьте соломкой помидоры — тонкими ломтиками, яйца измельчите, зеленый лук нашинкуйте.
Ингредиенты соедините, добавьте рис, горошек, заправьте майонезом, солью и черным молотым перцем.

Продукты выложите на листья салата горками, подлейте майонез, оформите зеленым луком.

[*Ольга*]

Салат-коктейль с ветчиной и сыром



Необходимые продукты:
ветчина - 100 г
сыр - 100 г
перец сладкий - 1 стручок
майонез - 1/2 стакана
соль - по вкусу
зелень укропа
огурцы - 1 шт.
яйцо вареное - 2 шт.

Способ приготовления рецепта:
Ветчину, огурец, стручок перца, яйца нарежьте соломкой. Сыр натрите на терке.
Уложите в фужер слоями, поливая каждый слой майонезом, в следующем порядке: ветчина, огурцы, яйца, перец, сыр.

Салат-коктейль оформите кружочками огурца, перцем и зеленью.

[*Ольга*]

Сладкий перец, фаршированный рисом и овощами



Ингредиенты:

1 луковица
1 сладкий перец
80 г консервированной кукурузы
3 дольки огурца
80 г отварного риса
3 ст. л. майонеза
соль
перец черный молотый
зелень


Время приготовления: 30 мин.
Калорийность 1 порции: 128 ккал
1. Для приготовления фаршированного перца лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Перец разрежьте пополам и одну из половинок нарежьте полосками.

2. Огурец нарежьте кусочками и выложите в миску с измельченным перцем, перемешайте и добавьте консервированную кукурузу.

3. В подготовленную овощную смесь положите нарубленный лук и отварной рис. Все тщательно перемешайте, добавьте специи и заправьте майонезом.

4. Выложите фарш во вторую половинку болгарского перца и украсьте зеленью.

[*Ольга*]

Салат овощной с мясом и макаронами



Необходимые продукты:
макаронные изделия - 250 г
мякоть жареной телятины или нежирной свинины - 250 г
грибы маринованные - 250 г
помидоры - 300 г
огурцы - 150 г
лук - 20 г
лимон - 1
перец черный молотый,
соль

Количество порций: 6

Время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления рецепта:
Макаронные изделия отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой. Мясо, лук и помидоры нарезать кубиками, огурцы и грибы — ломтиками. Ингредиенты соединить с отварными макаронами и перемешать.
Для соуса масло взбить с лимонным соком, молотым перцем и солью.
Салат заправить соусом, перемешать и выдержать 30 минут.
При подаче посыпать нарезанным луком-пореем.

[*Ольга*]

Салат «Морская волна»



Необходимые продукты:
1 кг морской рыбы (тунца, угря или палтуса)
1 - 2 ст. ложки лимонного сока
сухого белого столового вина
0.75 - 1 стакан майонеза
0.5 стакана сметаны или взбитых сливок
зеленый салат
300 г шеек креветок (мороженых или консервированных)
250 г отварной спаржи
1 свежий огурец
3 - 4 помидора
3 крутых яйца
соль
тертый хрен
свежий укроп, зелень петрушки

Количество порций: 6

Время приготовления: 50 мин.

Калорийность (на 1 порцию): 450 ккал

Способ приготовления:
Рыбу нарезать на филе без кожи и костей, сбрызнуть лимонным соком.
В смазанную маслом огнеупорную форму уложить вплотную куски филе,
налить 3 ст. ложки воды и белого вина (по желанию вино можно заменить
лимонным соком). Накрыть крышкой или двойным листом пергаментной
бумаги. Запекать в жарочном шкафу 20 мин. до полной готовности.
Дать остыть. Затем нарезать филе на более мелкие кусочки.

В майонез добавить тертого хрена, много рубленого укропа или зелени
петрушки и под конец сметану или взбитые сливки. Дно салатницы
украсить листьями салата. Огурец нарезать мелкими кубиками,
помидоры - ломтиками, вареное яйцо – продольными кусочками.
Часть креветок порезать для салата. Остальными украсить салат.
Если вы купили мороженные креветки, их необходимо сварить в слегка
соленой воде около 7 минут. Порезанные ингредиенты смешать с майонезом.
Салат украсить креветками, листиками салата, веточками укропа и петрушки.

[*Ольга*]

Овощной салат



Ингредиенты

* капуста краснокачанная
* капуста белокачанная
* ветчина
* сыр
* соленый огурец
* яйца
* морковь вареная
* раст. масло
* сок лимона


Инструкции
Капусту мелоко посечь, посолить, и хорошо отжать руками что б пустила сок. Ветчину порезать мелкими полосочками, сыр, огурчик соленый, яйцо и вар. марковь потереть на терке, Добавить к капусте и заправить раст. маслом и лимонным соком!

[*Ольга*]

Салат-коктейль крабовый



Пропорции: 200 гр крабового мяса, 2 свежих огурца, 3 яйца, майонез по вкусу

Крабов отвариваем, чистим и режем на очень маленькие кусочки. Свежий огурчик нарезаем очень-очень тонкой соломкой. Белки и желтки мелко крошим отдельно друг от друга. Важно, чтобы все было мелко, иначе это уже не салат-коктейль будет, а просто салат.

Теперь укладываем все слоями в креманку или фужер. Слои: огурец, крабы, белок, желток. Полить сверху майонезом и украсить огурцом или зеленью.

Можно, конечно, и не укладывать слоями, а просто все перемешать. Салат станет нежнее, но потеряется "изюминка".

[*Ольга*]

Салат интересный



Необходимые продукты:
мясо криля - 1 банка
кукуруза консервированная - 1 банка
огурцы соленые - 2 шт.
майонез - 150 г
лимон - 20 г
зелень
яйцо вареное - 2 шт.

Способ приготовления рецепта:
- Яйца и огурцы нарезают кубиками.
- Укладывают в салатник слоями: мясо криля, яйца, кукурузу и огурцы.
- Заправляют салат майонезом, оформляют зеленью и лимоном.

Количество порций: 3
Время приготовления: 20 мин.

[*Ольга*]

Торт-салат



Ингредиенты:
рис отварной 1 стакан
куриные грудки 2 шт.
кукуруза 1 банка
маринованные грибы 250 г
крабовые палочки или мясо 250 г
белки 5 яиц
майонез

Способ приготовления:


Отварить курицу в бульоне.



На салатницу ставим круг из фольги. Смазать немного майонезом, затем выкладываем слой риса, немного посолить.



Залить рис майонезом.



Крабовые палочки натереть, выложить на салат, залить майонезом.



С кукурузы слить воду и выложить на салат, промазать майонезом.



Грибы нарезать и выложить на салат, смазать майонезом.



Последним слоем выкладываем измельченное мясо курицы. Мой совет - я бы использовала в следующий раз копченую курицу, с более ярко выраженным вкусом.

Аккуратно, убираем фольгу, смазываем бока и весь торт майонезом. Белки натереть и посыпать ими весь торт. Если вы хотите, то можно желтками украсить поверхность торта.